Беляши на кефире
Лето, море, горячий песок, слоеные пироги с мясом и … беляши. Без них не обходиться не один пляж на всем постсоветском пространстве. Бойкие женщины продают зажаренные пирожки с мясом, и часто мы просто не в состоянии противостоять искушению. Как же это вкусно! Но все же лучше не полениться и приготовить их самостоятельно. У домашних беляшей есть одно неоспоримое преимущество – в них мяса больше.
Рецепт беляшей на кефире
Ингредиенты:
- кефир – 500 мл;
- дрожжи (сухие) – 10 г;
- сахар – 2 ст. ложки;
- мука – 1 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- фарш – 1 кг;
- лук – 4 шт.;
- масло растительное – для жарки;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Как делать тесто на беляши? Дрожжи с сахаром разводим в половине стакана теплой воды. В широкую миску просеиваем муку, вбиваем яйцо. Вливаем кефир и раствор дрожжей, когда на нем образуется пенка. Вымешиваем мягкое тесто, накрываем и оставляем на час в теплом спокойном месте.
Для начинки мелко нарезаем лук, смешиваем его с фаршем. Солим, перчим. Из теста лепим шарики, которые раскатываем в тонкие лепешки (толщина 1,5-2мм). В середину кладем ложку фарша и защепляем над ней по кругу края так, чтобы по центру осталось отверстие. В сковороду наливаем масла в палец, а когда оно разогреется, обжариваем беляши с обеих сторон.
Быстрые беляши с мясом на кефире – рецепт
Отличная идея для завтрака и прекрасная альтернатива традиционным блинчикам с начинкой.
Ингредиенты:
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 1 ч. ложка;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- масло растительное – 1,5 ст. ложки;
- кефир – 1 ст.;
- мука – 1 ст.;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- фарш куриный – 200 г;
- лук – 2 шт.;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Яйцо растираем с солью и сахаром. Добавляем растительное масло и кефир. Всыпаем просеянную муку и разрыхлитель. Вымешиваем тесто как на оладьи. Фарш, тем более покупной, перекручиваем еще раз с луком. Солим, перчим.
На разогретую сковороду ложкой выкладываем блинчики из теста, затем – слой фарша, а сверху заливаем еще ложкой теста. Обжариваем беляши с двух сторон до золотистой корочки.
Беляши на кефире без дрожжей
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 3 ст.;
- кефир – 1 ст.;
- яйца – 2 шт.;
- сода – 1 ч. ложка;
- соль – 1 ч. ложка;
- сахар – 1 ст. ложки;
- масло растительное – 2 ст. ложки.
Для фарша:
- говядина – 200 г;
- свинина – 100 г;
- лук – 3 шт.;
- молоко – 3 ст. ложки;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Мясо перекручиваем на фарш вместе с луком. Солим, перчим. Вливаем немного молока, это придаст беляшам сочности. Хорошо вымешиваем фарш, он должен получиться однородным, но не слишком жидким.
Замешиваем самое вкусное тесто для беляшей. Кстати, оно отлично подойдет для всевозможных пирожков, курников и даже пиццы. В кефир добавляем соду, перемешиваем и даем постоять минут 5. Яйца взбиваем с сахаром и вводим к кефиру. Солим, вливаем масло. Порциями, помешивая, всыпаем просеянную муку. Готовое тесто не должно липнуть к рукам. Накрываем его полотенцем и оставляем на полчаса «доходить». После отрезаем кусок теста, катаем «колбаску» и режем ее на порции. Каждую раскатываем в круглую лепешку.
В центр выкладываем ложку фарша и начинаем защеплять по кругу концы лепешки так, чтобы сверху осталось отверстие, тогда мясо быстрее прожарится.
В глубокую сковороду наливаем побольше масла, разогреваем и выкладываем беляши «окошками» вниз. Когда подрумянятся, переворачиваем и жарим с другой стороны до золотистого цвета. А те, кто не очень жалует жирное и жаренное, могут запечь беляши в духовке. Это займет всего 20 минут.
И последнее. Есть беляши, как и вак беляши, лучше горячими, так, чтобы сок растекался по мордашкам любимых чад и урчащего от удовольствия голодного мужа, а брызги летели на свежевымытый пол. Не ругайте их, ведь это настоящее признание ваших кулинарных талантов.
