Тигровые креветки – рецепт
Тигровые креветки – довольно крупные ракообразные, длина может достигать 20-30 сантиметров. Название дано по внешнему виду из-за поперечных полосок на панцире. Известны три вида: обыкновенная, зеленая и черная тигровые креветки. Тигровые креветки – деликатесный продукт, объект промышленного рыболовства и разведения. Для приготовления различных блюд используют шейно-хвостовую часть (из панциря получаются бульоны с характерным вкусом).
Расскажем, как вкусно приготовить тигровые креветки.
Существует два основных способа термической обработки креветок: сварить или поджарить (разумеется, с диетологической точки зрения первый способ предпочтительнее). Если купленные вами креветки в упаковке – полуфабрикат, то есть уже подварены, вам остается только доварить их или обжарить (время приготовления указано на упаковке).
Салат с вареными тигровыми креветками – рецепт
Ингредиенты:
- креветки тигровые (крупные) – 12 шт. (или 24 шт. среднего размера);
- рис, сваренный рассыпчатый длинозерный – 1 чашка (около 150-180 г);
- свежие вешенки – около 300 г;
- лук красный – 1 шт.;
- перепелиные яйца – 8 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- оливки без косточек (молодые или темные) – 8-12 шт.;
- масло оливковое или горчичное холодного отжима;
- натуральный винный уксус или сок лимона;
- зелень (петрушка, базилик, кинза).
Приготовление
Нарежем тонкими полукольцами или четверть кольцами очищенный лук. Грибы вешенки можно есть сырыми (так они даже полезнее), нарежем пластинки не слишком мелко. Соединим грибы с луком в одной посуде, добавим продавленный чеснок, и сразу зальем заправкой из смеси оливкового масла с уксусом в соотношении 3:1 или 4:1, перемешаем. Пусть грибы с луком маринуются, пока мы занимаемся подготовкой остальных ингредиентов.
Креветки отварим до готовности, очистим и отделим шейки. Сварим вкрутую перепелиные яйца, остудим и очистим от скорлупы. Нарежем оливки кружочками или пополам вдоль.
Смешаем рис с луково-грибной смесью и выложим горкой на сервировочное блюдо, сверху выложим шейки креветок, а по краю вокруг – перепелиные яйца (целиком или разрезанные пополам вдоль) и часть оливок. Оформим зеленью. Вместо масляно-уксусной заправки можно использовать несладкий классический йогурт. Под такой салат хорошо подать белое или розовое виноградное вино или плодовое бренди.
Тигровые креветки жареные с чесноком – рецепт
Ингредиенты:
- тигровые креветки – 6-12 шт.;
- масло кунжутное;
- перец сладкий красный – 1 шт.;
- лук репчатый белый – 1 шт. (маленькая луковица);
- лайм – 0,5 шт.;
- острый красный перец свежий;
- чеснок – 1 зубчик;
- зелень (петрушка, базилик, кинза).
Приготовление
Чтобы кунжутное масло приобрело запах чеснока, нагреем его в сковороде и обжарим ломтик чеснока, разрезанный пополам вдоль. Обжариваем чеснок до потемнения и снимаем со сковороды. Теперь обжариваем в этом масле одновременно тигровые креветки (целиком), лук, нарезанный 
полукольцами, и перец (короткой соломкой). Блюдо готовиться очень быстро: подваренные креветки будут готовы в течение 3-5 минут, не подвергавшиеся тепловой обработке стоит готовить не более 8 минут. Приправляем острым красным перцем и сбрызгиваем соком лайма или лимона. Выкладываем на блюдо вместе с рисом, отдельно подаем соус какой-либо в паназиатском стиле или латиноамериканский. В зависимости от соуса выбираем напитки.
Можно также приготовить тигровые креветки, жареные в кляре. Кляр составляйте из яйца и муки (можно с молоком или водой). Масло лучше использовать оливковое или рапсовое. Подавать можно с рисом, картофелем, полентой. С этим блюдом хорошо сочетается пиво.
