Картофельный салат – рецепт
Картошка отлично сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами и овощами. Прекрасно «работает в паре» со всевозможными соусами и заправками. Поэтому и рецептов салата на основе картофеля так много, что целый год каждый день можно готовить новый и ни разу не повториться.
Картофельный салат с грибами
Ингредиенты:
- картофель (молодой) – 300 г;
- опята маринованные – 200 г;
- огурцы соленые – 2 шт.;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- зеленый лук – 1 пучок;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Картофель варим в «мундире». Важно не передержать, чтобы клубни не начали разваливаться. Остужаем, чистим, нарезаем кубиками, как и маринованные огурчики. Опята откидываем на дуршлаг и режем, если крупные, до размеров картофельных кубиков. Мелко рубим лук. Смешиваем все ингредиенты, солим, перчим, заправляем маслом. Всего полчаса, и легкое блюдо к постному столу готово!
Салат картофельный с сельдью
Ингредиенты:
Для салата:
- филе сельди – 2 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- лук красный (крымский) – 1 шт.;
- яблоко – 1 шт.;
- фасоль спаржевая (замороженная) – 100 г.
Для маринада:
- масло растительное– 1 ст. ложки;
- уксус яблочный – 0,5 ст. ложки;
- сахар – 0,5 ст. ложки.
Для соуса:
- сливки (жирность 9%) – 0,5 стакана;
- йогурт натуральный – 4 ст. ложки;
- горчица – 1 ч. ложка;
- укроп – 1 пучок;
- лимон – 1/2 шт.;
- соль, черный перец – по вкусу.
Приготовление
Как приготовить картофельный салат с селедкой? Лук нарезаем тонкими кольцами. Взбиваем венчиком масло, уксус и сахар. Заливаем лук, накрываем и настаиваем около часа. Картофель отвариваем в «мундире», чистим и нарезаем кубиками со стороной 1 см. Фасоль (не размораживать!) бросаем в кипящую подсоленную воду и варим минут 5 – до мягкости. Откидываем на дуршлаг, остужаем, нарезаем небольшими кусочками.
Для соуса измельчаем в блендере укроп, добавляем сок половины лимона, сливки, йогурт и горчицу, взбиваем. Заливаем половиной полученной заправки картофель, перемешиваем и даем постоять минут 10.
Из яблока удаляем сердцевину и нарезаем небольшими пластинками. Добавляем к картофелю вместе с замаринованным луком, фасолью, нарезанной кусочками селедкой. Перемешиваем, поливаем оставшимся соусом.
Теплый картофельный салат - рецепт
Ингредиенты:
Для салата:
- картофель – 300 г;
- телятина – 300 г;
- оливки (без косточек) – 15 шт.
Для соуса:
- масло сливочное – 40 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- горчица зернистая – 1 ст. ложка;
- желток – 1 шт.;
- петрушка – 1 пучок.
Приготовление
Картофель (в «мундире») и мясо отвариваем в подсоленной воде, нарезаем кубиками. Полстакана мясного бульона оставляем для соуса. Лук мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле до прозрачности. Снимаем с огня, добавляем 3 ст. ложки бульона, вводим желток. Возвращаем на маленький огонь и, интенсивно перемешивая, доводим соус до загустения. Добавляем горчицу, оставшийся бульон, перчим, солим. Даем закипеть и снимаем с огня.
Смешиваем в салатнице нарезанные половинками оливки, картофель и мясо. Заправляем соусом и посыпаем сверху мелко нарубленной петрушкой.
