Вяленые перцы на зиму
В холодное время года организм ослаблен, и ему необходимы витамины для нормального функционирования и борьбы с вирусными инфекциями. Запасаться витаминами стоит заранее, когда овощи и фрукты в изобилии на прилавках, и цены на них вполне приемлемы. Источник витамина С, а также огромного перечня микроэлементов – сладкий перец. Его можно замариновать, заморозить, а можно приготовить изумительно вкусные вяленые перцы на зиму.
Как вялить?
Конечно, если вы живете на юге в своем доме и у вас во дворе много места, овощи можно спокойно вялить и на солнышке на специальном столе, однако таким счастьем могут похвалиться немногие, для остальных расскажем, как довольно просто и быстро приготовить вяленый перец в духовке.
Ингредиенты:
- сладкий красный мясистый перец – 4-4,5 кг;
- сахар отечественного производства белый – 1 стакан;
- йодированная соль крупная – 2 ст. ложки с горкой;
- смесь сушеных трав – 2 ст. ложки;
- свежесмолотый перец (черный и душистый) – 1 ч. ложка;
- чеснок – 2 головки (8-12 зубчиков);
- масло оливковое Extra Virgin – примерно 2 стакана.
Приготовление
Перец нужно тщательно вымыть и просушить, нарезать на четвертинки, удаляя семена и перегородки. Затем слегка подпекаем кусочки в духовом шкафу, чтобы кожицу было легче снять. Снимаем шкурку с перцев, посыпаем смесью соли сахара и перца, сушеными травами, затем начинаем их вялить при температуре около 100 градусов. Вялится перец около полутора часов, после чего его остужаем и подвяливаем вторично еще минут 40. Готовые ломтики плотно укладываем в стерилизованные баночки вперемешку с чесноком (нарезаем его тонкими ломтиками) и заливаем маслом. Хранится перец вяленый в масле довольно долго, но на зиму все же лучше убрать заготовки в холодильник или погреб.
Используем гаджеты
Сегодня бытовая техника позволяет осуществлять многие операции проще и быстрее. Можно приготовить вяленый перец в сушилке, рецепт будет отличаться не очень серьезно.
Ингредиенты:
- красный мясистый сладкий перец – 2 кг;
- соль – 1 ст. ложка;
- хмели-сунели – 1 ст. ложка;
- свежесмолотый черный перец – 1/3 ч. ложки;
- кориандр молотый – ч. ложки;
- сушеный чеснок – 1 ч. ложка.
Приготовление
Перцы моем и пару минут бланшируем в кипятке. Благодаря этому кожицу легко снять. Счищаем шкурку и удаляем семена и перегородки, нарезаем перцы небольшими кусочками или соломкой – как больше нравится. Выкладываем их в миску, посыпаем травами и специями, солим и хорошо перемешиваем, затем выкладываем на решетку сушилки и следуем инструкции. Храним вяленый перец в сухой, герметично закрывающейся посуде в прохладном месте. Чаще всего готовят вяленый болгарский перец на зиму, однако по этим рецептам можно приготовить и гогошары, и даже острые перчики.
