LadyVu.com

Вяленые баклажаны

вяленые баклажаны

Вяленые баклажаны – это отличная закуска к водочке или к горячей картошке. Давайте рассмотрим, как же ее приготовить!

Рецепт вяленых баклажан

Ингредиенты:

  • баклажан – 500 г;
  • соль – по вкусу.

Для заливки:

  • паприка сладкая, красный жгучий перец, розмарин – по вкусу;
  • растительное масло – 150 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • базилик – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Сейчас мы расскажем, как приготовить вяленые баклажаны. Овощи чистим, нарезаем тонкими небольшими ломтиками, солим по вкусу и оставляем минут на 20, чтобы из них вышла вся горечь. После этого аккуратно сливаем выделившийся сок и бланшируем баклажаны в течение нескольких минут в слегка подсоленной кипяченой воде. Затем осторожно вынимаем их, раскладываем на противне и сушим в духовке часа 3 при температуре 50 градусов. Пока готовятся баклажаны, готовим с вами заливку: смешиваем в отдельной чашке растительное масло, немного базилика, сладкую паприку, розмарин, выдавленный через пресс чеснок и красный жгучий перец. Когда наши баклажаны как следует подвянут, то есть станут суховатыми снаружи, но мягковатыми внутри, перекладываем их в чистую баночку, заливаем приготовленной ранее заливкой и ставим на несколько часов в холодильник. Чем дольше они там постоят, тем вкуснее и насыщеннее получатся.

Вяленые баклажаны по-корейски

Ингредиенты:

  • баклажан – 300 г;
  • зеленый лук – по вкусу;
  • поджаренный кунжут – 1 ст. ложка.

Для заправки:

  • соевый соус – 1 ст. ложка;
  • рисовый уксус – 1 ст. ложка;
  • растительное масло – 1 ст. ложка;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • соль – по вкусу;
  • молотый красный перец – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Баклажаны нарезаем на полоски, выкладываем в специальную посуду для микроволновки, слегка подсаливаем и, готовим на полноймощности в СВЧ-печи в течение 10 минут, или же отвариваем на пару.вяленые баклажаны по корейски Затем выкладываем приготовленные полоски баклажан в дуршлаг, или откидываем на сито, чтобы с них стекла вся вода. Пока баклажаны остывают, готовим с вами заправку. Для этого смешиваем соевый соус с растительным маслом, уксусом, сахаром и острым молотым красным перцем. К еще теплым баклажанам добавляем меленько нарезанный зеленый лук, заранее поджаренный кунжут, размешиваем и поливаем заправкой. Еще раз хорошенько перемешиваем и приминаем так, чтобы все баклажаны, как следует, пропитались заправкой. Ставим закуску в холодильник примерно на 30 минут. Баклажаны по-корейски готовы. А если вдруг вам надоест этот салат, то вы можете разложить его по маленьким баночкам, простерилизовать 20 минут и закатать крышками.

Видео: "Баклажаны как грибы" закуска

Видео: Сушим баклажаны на зиму

Видео: Заморозка овощей на зиму дома Отличный способ заморозки баклажан.

Поделиться в соцсетях:
Похожие