Вяленые баклажаны
Вяленые баклажаны – это отличная закуска к водочке или к горячей картошке. Давайте рассмотрим, как же ее приготовить!
Рецепт вяленых баклажан
Ингредиенты:
- баклажан – 500 г;
- соль – по вкусу.
Для заливки:
- паприка сладкая, красный жгучий перец, розмарин – по вкусу;
- растительное масло – 150 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- базилик – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
Сейчас мы расскажем, как приготовить вяленые баклажаны. Овощи чистим, нарезаем тонкими небольшими ломтиками, солим по вкусу и оставляем минут на 20, чтобы из них вышла вся горечь. После этого аккуратно сливаем выделившийся сок и бланшируем баклажаны в течение нескольких минут в слегка подсоленной кипяченой воде. Затем осторожно вынимаем их, раскладываем на противне и сушим в духовке часа 3 при температуре 50 градусов. Пока готовятся баклажаны, готовим с вами заливку: смешиваем в отдельной чашке растительное масло, немного базилика, сладкую паприку, розмарин, выдавленный через пресс чеснок и красный жгучий перец. Когда наши баклажаны как следует подвянут, то есть станут суховатыми снаружи, но мягковатыми внутри, перекладываем их в чистую баночку, заливаем приготовленной ранее заливкой и ставим на несколько часов в холодильник. Чем дольше они там постоят, тем вкуснее и насыщеннее получатся.
Вяленые баклажаны по-корейски
Ингредиенты:
- баклажан – 300 г;
- зеленый лук – по вкусу;
- поджаренный кунжут – 1 ст. ложка.
Для заправки:
- соевый соус – 1 ст. ложка;
- рисовый уксус – 1 ст. ложка;
- растительное масло – 1 ст. ложка;
- сахар – 1 ч. ложка;
- соль – по вкусу;
- молотый красный перец – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
Баклажаны нарезаем на полоски, выкладываем в специальную посуду для микроволновки, слегка подсаливаем и, готовим на полноймощности в СВЧ-печи в течение 10 минут, или же отвариваем на пару.
Затем выкладываем приготовленные полоски баклажан в дуршлаг, или откидываем на сито, чтобы с них стекла вся вода. Пока баклажаны остывают, готовим с вами заправку. Для этого смешиваем соевый соус с растительным маслом, уксусом, сахаром и острым молотым красным перцем. К еще теплым баклажанам добавляем меленько нарезанный зеленый лук, заранее поджаренный кунжут, размешиваем и поливаем заправкой. Еще раз хорошенько перемешиваем и приминаем так, чтобы все баклажаны, как следует, пропитались заправкой. Ставим закуску в холодильник примерно на 30 минут. Баклажаны по-корейски готовы. А если вдруг вам надоест этот салат, то вы можете разложить его по маленьким баночкам, простерилизовать 20 минут и закатать крышками.
