Запеченное филе индейки
Индюшиное мясо – превосходный продукт. Наилучшая часть тушки – филе из индюшиной грудки, диетический белковый продукт с минимальным содержанием жира.
Расскажем, как запечь филе с грудки индейки, чтобы было сочно и вкусно. Разумеется, для этого лучше выбрать грудку молодой птицы свежую или охлажденную, а не замороженную, поскольку после замораживания-размораживания мясо с грудки получается еще более сухим и жестким. Запекать лучше без кожи, срезав филе с кости большими кусками.
Филе индейки, запеченное в фольге
Ингредиенты:
- филе индейки – 4 плоских крупных куска;
- вино белое или розовое (вермут, мартини, мускат) – 100-150 мл;
- специи крупно размолотые (черный перец, кориандр, гвоздика, лавровый лист и др.);
- чеснок – 5 зубчиков;
- зелень;
- соль;
- сливочное масло топленое – 2 ст. ложки.
Приготовление
Чтобы филе индейки получилось сочным, замаринуем его часа на 4, а лучше на ночь в белом или розовом вине с добавлением специй, рубленого чеснока и ароматных трав. Перед приготовлением куски мяса оботрем салфеткой начисто и обсушим.
Слегка отобьем мясо, чуть присолим. С помощью кисти обильно смажем куски мяса с обеих сторон топленым сливочным маслом.
На куске фольги соответствующего размера редко раскладываем веточки зелени,
сверху кладем кусок филе и запаковываем (также и остальные куски). Можно упаковать вторично для надежности. Запекаем в течение около 1 часа или минут на 20 дольше (зависит от возраста и пола животного, а также личных предпочтений). Запечь филе индейки в фольге можно не только в духовке, но и в мультиварке (готовим в режиме «Выпечка», время около 1,5 часов). Также можно запекать мясо в фольге на решетке гратара (мангала) или в остывающих углях. Запеченное филе индейки хорошо подать с картошкой, полентой, фасолью или рисом. Можно также подать свежие овощи и фрукты, деликатные светлые соусы и вино, которое использовалось в маринаде.
