Жареные куриные ножки

Даже такое простое и банальное блюдо как жареные куриные ножки можно сделать оригинальным и изысканным на вкус, используя некоторые кулинарные хитрости, о которых мы расскажем ниже в наших рецептах.

Как приготовить жареные куриные ножки на сковороде – рецепт?

Ингредиенты:

куриные ножки – 6 шт.;
вино белое, сухое – 110 мл;
уксус бальзамический – 1/2 ч. ложки;
молотая сладкая паприка – по вкусу;
розмарин сушеный – по вкусу;
базилик сушеный – по вкусу;
чабер сушеный – по вкусу;
шалфей сушеный – по вкусу;
мускатный орех – по вкусу;
растительное масло – 55 мл;
сливочное масло – 35 г;
соль;
молотый черный перец.

Приготовление

Куриные голени промываем хорошенько, обсушиваем и замачиваем в маринаде, Для его приготовления смешиваем белое сухое вино, бальзамический уксус, сушеный розмарин, базилик, чабер и шалфей, а также приправляем маринад солью и молотым черным перцем. Через тридцать минут переворачиваем ножки в маринаде и оставляем еще на такое же время.

Затем промакиваем голени от влаги бумажным полотенцем, обмакиваем в смеси муки, соли, молотого перца, сладкой паприки и мускатного ореха и размещаем на раскаленной сковороде с растительным маслом без запаха. После зарумянивания с одной стороны, переворачиваем ножки на другую, убавляем огонь и томим под крышкой до готовности, переворачивая каждые четыре минуты.

На другой сковороде или в сотейнике пассеруем на сливочном масле оставшуюся пряную муку в течение минуты, подливаем малыми порциями маринад, в котором замачивались ножки, и непрерывно мешаем до получения желаемой консистенции соуса. При желании добавим по вкусу еще соли, перца и пряностей.

По готовности подаем куриные ножки вместе с приготовленным соусом.

Жареные куриные ножки на сковороде со сметаной и чесноком

Ингредиенты:

куриные ножки – 750 г;
сметана – 210 мл;
растительное рафинированное масло – 55 мл;
базилик сушеный – по вкусу;
чеснок – 2-3 зубца;
прованские травы – по вкусу;
молотый черный перец – по вкусу;
соль.

Приготовление

Вымытые куриные голени обсушиваем, натираем солью, молотым черным перцем и определяем на сковороду с небольшим количеством раскаленного растительного масла. Обжариваем их немного, заправляем сметанным соусом, приготовленным путем смешивания сметаны, измельченного чеснока, базилика, прованских трав и соли, прикрываем крышкой и протушиваем на малом огне до испарения жидкости. В процессе тушения ножки периодически переворачиваем. Затем вливаем еще немного растительного масла, добавляем жару и подрумяниваем их с двух сторон до появления аппетитнейшей корочки.