Оладьи из кабачков

Ингредиенты

800 г. Кабачок;
100 г. Лук репчатый;
100 г. Морковь;
150 г. Мука пшеничная;
2 шт. Яйцо куриное;
20 г. Зелень (укроп, петрушка);
100 г. Масло растительное (для жарки);
10 г. Соль (по вкусу);
5 г. Перец черный молотый (1 ч.л.).

Из предложенного объема ингредиентов получилось 16 штук оладий.

Время приготовления 30-35 минут.

Пояснение

Предлагаем рецепт кабачковых оладий с добавлением лука, моркови и ароматной свежей зелени. Оладушки получаются сытные с хрустящей корочкой и мягкой серединкой. Приготовление не займет у Вас много времени (затратным будет лишь очистка кабачка), а результат получите отличный. Допустимо использовать в рецепте цукини, по желанию даже можно не снимать их нежную кожуру.

Приготовление

1. Наш кабачок большой, для рецепта берем только половину, около 800 г. Разрезаем пополам, убираем мякоть с семенами (удобно соскрести ложкой).

2. Очищаем кабачок от кожуры (удобно использовать нож для чистки картофеля).

3. Трем кабачок на крупной терке. Трем сразу в дуршлаг (удобно, когда дуршлаг большой). Наша цель - избавиться от лишнего сока. Дуршлаг ставим на миску или высокую тарелку, сока будет довольно много.

4. Отжимаем кабачок (руками). Так, лишний сок будет стекать интенсивнее.

5. Очищаем луковицу от кожуры. Режем мелко лук.

6. Очищаем морковь от кожуры. Трем морковь на мелкой терке.

7. Добавляем лук и морковь в дуршлаг к кабачку.

8. Все хорошо перемешиваем и отжимаем (руками).

9. Добавляем соль и перец по вкусу.

10. Снова все хорошо перемешиваем и отжимаем (руками).

11. Измельчаем укроп и петрушку в специальной чаше для блендера - измельчителе (около 20 сек.) или мелко-мелко режем зелень ножом.

12. Отжимаем овощную смесь в дуршлаге еще раз и перекладываем ее в миску.
Разбиваем в миску яйца и добавляем зелень.

13. Перемешиваем.

14. Добавляем муку (можно постепенно, размешивая).

15. Тщательно перемешиваем (проследите, чтобы не было мучных комочков).

16. Нагреваем сковороду, добавляем растительное масло (масло должно полностью покрывать поверхность сковороды).

17. Начинаем жарить оладьи. Жарим на среднем или сильном огне. С помощью столовой ложки выкладываем на сковороду кабачковую массу. Размеры оладьев могут быть любыми (чаще всего, один оладий это объем одной столовой ложки подготовленной к жарке массы). Аккуратно оформляем границы – придаем будущим оладушкам овальную форму.
В зависимости от размера Вашей сковороды размещаем 2-5 штук будущих оладий. Оставляем жариться на 2-3 минуты.

18. Как только увидите, что оладьи начали прожариваться (снизу начала появляться корочка), нужно аккуратно перевернуть их (удобно использовать широкую лопатку). Жарим 2-3 минуты и накрываем крышкой на 2 минуты (для того, чтобы масса внутри оладьев не была сырой, это особенно актуально, если Ваши оладьи получились толстенькими). Когда крышка сковороды закрыта, уровень нагрева плиты лучше уменьшить. Затем открываем крышку и дожариваем оладьи до хрустящей корочки (это еще около 3-5 минут). При желании, можно перевернуть оладьи еще несколько раз.

Прожариваем таким образом всю подготовленную кабачковую массу.