Блюда без мяса
В этой статье мы представим вам рецепты простых и вкусных блюд без мяса, но с продуктами, которые легко его заменят. Фасоль и грибы также богаты белками и просто незаменимы во время поста.
Гречневый суп без мяса
Ингредиенты:
- шампиньоны – 250 г;
- лук – 1 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- картошка – 3 шт.;
- гречка – 125 г;
- вода – 3 л;
- соль.
Приготовление
Ставим на плиту воду, пока она нагревается, порежем кубиками картошку. Хотя не обязательно кубиками, а так как вам будет привычно и вкусно. Гречку для большего аромата можно прокалить на сухой сковороде. Как только вода закипела, погружаем в нее картошку, после закипания варим пять минут и отправляем в суп гречку. Лук мелко порубим, морковку можно и натереть. Грибочки нарезаем пластинками и вместе с остальными овощами обжариваем на масле на довольно высокой температуре, чтобы они не тушились, а именно жарились. Нарезка и обжарка занимает где-то 15 минут, за это время картошка и гречка должны уже приготовиться, поэтому высыпаем зажарку в суп, солим, можем добавить специи и зелень, даем закипеть и наслаждаемся легким ароматным супчиком.
Рецепт плова без мяса с грибами
Ингредиенты:
- морковка – 0,5 кг;
- лук – 3 луковицы;
- рис – 1 кг;
- чеснок – 5 зубчиков;
- грибы – 350 г;
- соль – 20 г;
- перец – 10 г;
- зира – 15 г;
- масло растительное – 0,25 литра.
Приготовление
Для приготовления плова, конечно же, лучше взять казанок, но если у вас в хозяйстве нет такой посуды, подойдет и чугунная сковорода. Все овощи чистим и нарезаем соломкой, раскаляем масло на сковородке и обжариваем их до золотистого цвета. Добавляем два литра холодной воды, специи и соль, а также рис, промытый в теплой воде. Перемешиваем, накрываем крышкой и томим, пока вся вода выкипит. Затем погружаем в рис зубчики чеснока, накрываем и еще даем пропариться на самой низкой температуре. Если вы хотите получить еще более рассыпчатый рис, можно накрыть посуду сухим полотенцем, а потом крышкой и так подержать 10-15 минут.
Вкусный борщ без мяса с фасолью
Фасоль желательно замочить в воде на ночь, чтобы сократить время приготовления. Вместо помидоров можно взять томат или пасту, а перец сгодится и замороженный.
Ингредиенты:
- фасоль – 110 г;
- перец сладкий – 110 г;
- помидор – 2 шт.;
- морковка – 160 г;
- лук – 160 г;
- свекла – 285 г;
- капуста – 350 г;
- картошка – 2 шт.;
- зелень.
Приготовление
В кастрюлю на 4 литра наливаем воду. Лучше сначала налить половину, ведь добавить ее можно в любой момент. Высыпаем замоченную и промытую фасоль, а тем временем почистим картошку и нарежем ее кубиком. Провариваем 
фасоль около трети часа, и после этого присоединяем к ней картошку. А пока нарежем меленько лук, свеклу и морковь натрем на самой крупной терке. Разогреваем в сковороде мало, сначала обжариваем минутку лук, потом еще минутку с морковкой, затем со свеклой еще пару минут. Нарежем перчик, а томаты превратим в пюре с помощью терки таким образом, чтобы шкурка осталась в руках. Высыпаем к поджарке перец и томат, перемешиваем и готовим минуты 4. Фасоль уже проварилась в общей сложности 40 минут, самое время добавить зажарку, как только борщ закипит, добавим нашинкованную капусту. Если нужно доливаем воду, солим. Варим до готовности капусты.
