Ленивые беляши на кефире - рецепт
И снова тема для любителей быстрых и простых рецептов. Мы сегодня будем готовить ленивые беляши из теста на кефире без изнурительного его вымешивания и без временных затрат на брожение и расстойку.
Несмотря на достаточно простую рецептуру теста и, казалось бы, примитивный принцип самого процесса приготовления, изделия получаются невероятно вкусными и аппетитными.
Рецепт ленивых беляшей с мясом на кефире
Ингредиенты:
Для теста:
- пшеничная мука – 280-320 г;
- кефир – 500 мл;
- свежее куриное яйцо – 1 шт.;
- сахарный песок – 1 ч. ложка;
- сода, погашенная уксусом – 0,5 ч. ложки;
- соль – 0,5 ч. ложки;
Для начинки:
- фарш мясной – 250 г;
- лук репчатый – 60 г;
- чеснок – 2 зубца;
- свежая зелень – 2-3 веточки;
- молотый черный перец – щепотка;
- соль – щепотка;
- растительное рафинированное масло для жарки беляшей.
Приготовление
Первоначально подготовим фарш для ленивых беляшей. Для этого очищаем и нарезаем как можно мельче репчатый лук и свежую зелень, очищенный чеснок выдавливаем через пресс и смешиваем овощи с мясным фаршем. Приправляем массу солью и молотым черным перцем, перемешиваем тщательно и оставляем при комнатной температуре для настаивания на несколько минут.
В это время готовим тесто для ленивых беляшей. Соду немного гасим уксусом, выкладываем в кефир и перемешиваем. В отдельной емкости взбиваем яйца до пышности, а затем добавляем сахарный песок и соль, снова взбиваем и добавляем к кефиру с содой. Перемешиваем все хорошенечко и небольшими порциями начинаем вводить муку, все время размешивая. Добиваемся консистенции теста, как на оладьи. Когда результат будет достигнут, принимаемся за формирование беляшей.
Из фарша формируем небольшие плоские лепешки диаметром примерно два с половиной сантиметра и укладываем их временно на блюдо.
На сковороде прогреваем достаточное количество рафинированного маслица без запаха и при помощи столовой ложки накладываем понемногу теста на некотором расстоянии друг от друга (как при выпекании оладий). Сверху каждого «оладья» выкладываем подготовленные мясные лепешки и поливаем их сверху небольшим слоем теста, оставляя по центру небольшой непокрытый участок максимально возможной круглой формы. Выдерживаем ленивые беляши на огне средней интенсивности, подрумянивая их поочередно с двух сторон.
По готовности извлекаем ленивые беляши на пару минут на бумажное полотенце, а затем перекладываем на блюдо и подаем.
Как приготовить быстрые ленивые беляши на кефире?
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 420-500 г;
- кефир – 520 мл;
- сахарный песок – 45 г;
- сода, погашенная уксусом – 1 ч. ложка без горки;
- фарш – 450 г;
- лук репчатый – 100 г;
- рафинированное растительное масло для жарки ленивых беляшей;
- молотый черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
В кефире растворяем сахарный песок и соль, добавляем также предварительно погашенную уксусом соду и перемешиваем хорошенечко. Теперь небольшими порциями подсыпаем предварительно просеянную муку и замешиваем густое тесто по консистенции схожее с тестом на оладьи или густую сметану.
На этом этапе добавляем в тесто мясной фарш и заранее очищенный и меленько нашинкованный репчатый лук и размешиваем до равномерного его распределения.
В сковороду с толстым днищем наливаем достаточное количество рафинированного масла без запаха, прогреваем его хорошенько на среднем огне и накладываем при помощи столовой ложки понемногу приготовленного теста с фаршем. Подрумяниваем ленивые оладьи с двух сторон, а затем извлекаем на бумажные салфетки, чтобы избавиться от остатков масла, перекладываем на блюдо и подаем к столу. Отдельно можно подать сметанный или любой другой соус на свой вкус.
