Беляши - рецепт
Предлагаем простые и быстрые рецепты приготовления вкусных беляшей, которые непременно придутся вам по вкусу. Первый вариант блюда особенно понравится тем, кто придерживается здорового питания, так как предполагает приготовление изделий в духовке.
Пышные и вкусные вак беляши в духовке - простой рецепт
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 380-420 г;
- молоко – 250 мл;
- сахарный песок – 40 г;
- маргарин – 260 г;
- свежие прессованные дрожжи – 5 г;
- соль – щепотка;
Для начинки:
- фарш – 550 г;
- лук репчатый – 160 г;
- клубни картофеля – 380 г;
- молотый черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Для приготовления теста свежие прессованные дрожжи распускаем в подогретом молочке, растворяем также в нем сахарный песок и оставляем смесь в тепле на пятнадцать минут для оживления.
После этого просеянную пшеничную муку смешиваем с мягким маргарином, а затем соединяем с молочно-дрожжевой смесью и вымешиваем хорошенечко до получения мягкого, но не липнущего к рукам теста.
Для начинки к мясному фаршу добавляем предварительно вымытый, очищенный и нашинкованный очень меленькими кубиками картофель и репчатый лук, сдабриваем массу солью и молотым черным перцем и перемешиваем тщательно. Если начинка получается чересчур плотная, добавляем совсем немного водички и снова перемешиваем.
Теперь подготовленное тесто разделяем на порции величиной примерно как крупный грецкий орех, раскатываем каждую или разминаем руками до получения лепешки, накладываем понемногу начинки и формируем вак беляши. Для этого подгибаем края и понемногу защипываем их, получая в результате подобие мешочка с небольшим отверстием сверху. Размещаем изделия на противне, застелив его перед этим листом пергаментной бумаги, и располагаем в заблаговременно прогретом до 200 градусов духовом шкафу. Через тридцать пять минут беляши зарумянятся, можем извлекать их из духовки и пробовать.
Ленивые беляши в домашних условиях - рецепт
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 200 г;
- кефир – 250 мл;
- сахарный песок – 40 г;
- сода – 5 г;
- фарш – 290 г;
- лук репчатый – 50 г;
- рафинированное растительное масло;
- молотый черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Наливаем кефир в глубокую мисочку, всыпаем соду, сахарный песок и соль, перемешиваем хорошенечко и даем постоять в течение пяти минут. После этого подсыпаем понемногу просеянную муку и замешиваем тесто по консистенции как для приготовления оладий. По достижении нужной густоты добавляем в тесто фарш, а также предварительно очищенный и меленько нарезанный репчатый лук.
Теперь прогреваем толстостенную сковороду с рафинированным маслом и жарим ленивые беляши, как традиционные оладьи, подрумянивая с двух сторон.
Татарские беляши - рецепт
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 490 г;
- кефир – 490 мл;
- сода, погашенная уксусом – 5 г;
- соль – щепотка;
Для начинки:
- фарш – 490 г;
- лук репчатый – 120 г;
- газированная вода – 50 мл;
- молотый черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- рафинированное растительное масло для жарки.
Приготовление
Сначала приготовим начинку. Для этого добавляем в фарш газированную воду, соль и молотый черный перчик по вкусу, перемешиваем и оставляем примерно на тридцать минут. После этого массу слегка отжимаем и добавляем предварительно очищенный и нарубленный как можно мельче репчатый лук и вымешиваем хорошенечко.
Для приготовления теста в кефир добавляем погашенную уксусом соду, немного соли, подсыпаем просеянную муку и вымешиваем хорошенечко. В итоге должно получиться еще мягкое, но уже не липнущее к рукам тесто. 
Прикрываем его чистым тканевым отрезом или полотенцем и оставляем примерно на тридцать минут. По истечении времени раскатываем мучной ком до получения пласта толщиной примерно три-пять миллиметров, вырезаем из него круглые лепешки диаметром пятнадцать сантиметров, помещаем по центру каждой начинку, подгибаем края и защипываем таким образом, чтобы в центре осталось небольшое отверстие.
Опускаем изделия отверстием вниз в сковороду с прогретым рафинированным маслом, налитым слоем примерно два-три миллиметра, подрумяниваем на умеренном огне, а затем переворачиваем и готовим беляши с другой стороны до румяности.
