Новогодние торты

Многие семьи не представляют себе зимний праздник без тортов к Новому году. Поэтому следующие рецепты новогодних тортов, подойдут и для тех, кто может спокойно проводить мастер-классы по кулинарии и для тех, кто только задумывается, как приготовить новогодний торт.

Торт «Новогодний»

Это рецепт вкусного торта на Новый год с коржами из песочного и слоеного теста и прослойкой из сметанного, заварного и масляного крема.

Ингредиенты:

Для слоеных коржей:

500 г пресного слоеного теста.

Для песочных коржей:

200 г сливочного масла;
2 стакана муки;
6 ст. ложек какао-порошка;
2 яичных желтка;
1 стакан сахара;
разрыхлитель для теста;
соль и ванилин по вкусу.

Для крема:

120 г сахара;
300 г сметаны
2 ст. ложки крахмала
200 г сливочного масла
2 яичных белка.

Для украшения новогодних тортов по этому рецепту можете использовать все, на что хватит фантазии – меренги, карамель, разноцветное желе, тертый шоколад и т.д.

Приготовление:

Делаем песочные коржи. Для этого натираем на тёрке сливочное масло, добавляем 2 желтка и растираем. Далее добавляем к смеси сахар, соль, ванилин и перемешиваем. Теперь засыпаем какао и перемешиваем еще раз. В отдельной посуде смешиваем муку и разрыхлитель для теста и добавляем к нашей смеси. Замешиваем тесто, придаем ему округлую форму и ставим на 1 час в холодильник (интересно, что такое тесто можно использовать в течение недели). Через час достаем тесто из холодильника и делим его на 4 равные части. На промасленном листе пергамента раскатываем каждую часть в лепешку, накрывая тесто пищевой пленкой. Так как коржи получаются хрупкими и тонкими, то перекладываем их осторожно на противень вместе с листом бумаги. Выпекаем в течение 5-10 минут в духовке, разогретой до 180°С. Края готового коржа обрезаем сразу же, пока он еще горячий.

Далее печем из готового слоеного теста три коржа по инструкции на упаковке с тестом.

Делаем крем. Выкладываем в кастрюлю сметану, белки, сахар, крахмал и ванилин, хорошенько перемешиваем и варим, непрерывно помешивая, на водяной бане до загустения. Пока заварной крем остывает, взбиваем размягченное сливочное масло. Когда смесь в кастрюльке остынет, добавляем ее по ложке в масло и продолжаем взбивать.

Когда все части торта будут готовы, собираем его, начиная с шоколадного коржа. Коржи чередуем, равномерно смазывая кремом. Когда торт собран, украшаем его фруктами и меренгами. Готовый торт нужно подержать в холодильнике 1 час для пропитки.

Чизкейк с персиками

Все мы ищем рецепты новогодних тортов попроще, чтобы не нужно было долго возиться с их приготовлением и новогодним оформлением. Рецепт этого торта именно такой, его даже печь не нужно!

Ингредиенты:

200 г печенья (не сухого);
100 г сливочного масла;
200 мл 30% сливок;
400 г творога (не обезжиренного);
ванилин;
полстакана сахара;
30 г желатина;
банка персиков (в принципе для украшения можно использовать любые другие фрукты).

Приготовление:

Этот тортик лучше делать в разъёмной форме, потому что из обычной достать его будет проблематично. Берем 15 г желатина и оставляем разбухать в воде, как указано на упаковке на полчаса. Сливаем сироп с персиков и замачиваем в нем оставшийся желатин. Далее делаем из печенья крошку, смешиваем с размягченным сливочным маслом и хорошенько перемешиваем. Выкладываем эту массу, хорошенько утрамбовывая, на дно формы. Ставим форму в холодильник и начинаем работать с творогом. Торты к новому году Разбухший в воде желатин размешиваем и ставим на огонь, нагреваем пока он полностью не раствориться (до кипения доводить не нужно). Взбиваем сливки, сахар и ванилин, пока сахар не растворится, добавляем творог и хорошенько перемешиваем. В полученную однородную массу добавляем остывший желатин. Достаем форму и заливаем на основу творожный крем. Далее ставим наш чизкейк в холодильник на 1-2 часа. Желатин в сиропе также ставим на огонь и растворяем, не доводя до кипения. Также даем остыть. Через пару часов, когда чизкейк застынет, выкладываем на его верхушку порезанные дольками персики и заливаем желатиновым сиропом. После торт нужно еще раз поставить в холодильник на 2-3 часа.