Дрожжевое тесто на молоке
Изделия из дрожжевого теста на молоке удаются воздушные и мягкие как пух, а также привлекают своим невероятным аппетитным ароматом и нежным вкусом. Мы сегодня поделимся с вами рецептами приготовления такого теста. Попробуйте, и вам, несомненно, понравятся изделия на его основе.
Дрожжевое тесто для пиццы на молоке - рецепт
Ингредиенты:
- молоко цельное – 235 мл;
- мука пшеничная высшего сорта – 430 г;
- куриное крупное яйцо – 1 шт.;
- масло растительное без аромата – 60 мл;
- песок сахарный – 40 г;
- прессованные свежие дрожжи – 25 г;
- поваренная соль – 1 щепотка.
Приготовление
На начальном этапе приготовления теста растворяем дрожжи в подогретом до сорока градусов молочке и вводим смешанное отдельно с солью и сахарным песком яйцо комнатной температуры. Теперь просеиваем и добавляем понемногу в смесь муку и производим замес. Вымешиваем тесто хорошо и тщательно, добиваясь не липкой текстуры, но при этом давая ему возможность остаться мягким. В завершение вмешиваем в мучной ком растительное масло без аромата, прикрываем его в миске тканевым отрезом и оставляем в тепле и уюте для созревания и подхода. Примерно через сорок-пятьдесят минут делаем обминку и снова даем вырасти в объеме в тепле.
Такое дрожжевое тесто на молоке прекрасно подойдет также и для пирожков, которые можно будет, как испечь в духовке, так и пожарить на сковороде в большом количестве маслица.
Дрожжевое тесто для блинов на кислом молоке
Ингредиенты:
- молоко кислое – 260 мл;
- мука пшеничная высшего сорта – 180 г;
- крупное куриное яйцо – 2 шт.;
- масло растительное без аромата – 60 мл;
- песок сахарный – 25-35 г;
- сухие дрожжи – 5-7 г;
- поваренная соль – 1 щепотка.
Приготовление
Для приготовления дрожжевого теста для блинов мы в данном случае будем 
использовать кислое молоко. Для этого подогреем его сначала до температуры примерно сорок градусов, добавим сухие дрожжи и дадим им раствориться. В отдельной плошке при этом смешиваем яйца с сахарным песком и солью и обрабатываем до небольшой пышности миксером или венчиком. После этого вливаем яичную смесь к дрожжевой, размешиваем и всыпаем муку. Тщательным образом пробиваем массу, чтобы полностью растворились все комки, и тесто стало однородным и гладким с консистенцией немного жиже, чем на оладьи. Теперь необходимо дать ему время подняться и созреть, расположив для этого в теплом и тихом месте. В зависимости от температуры для этого может понадобиться от одного до трех часов.
