Шашлык в духовке на луковой подушке
Что делать, если нет возможности выехать на природу? Тогда рецепт шашлыка в духовке на луковой подушке поможет воспроизвести натуральный сочный и поджаренный вкус мяса, не уступающий по вкусу блюду, приготовленному на костре. А достигается это в первую очередь благодаря правильному приготовлению маринованного лука для шашлыка.
Как пожарить шашлык дома в духовке мы сегодня и расскажем.
Шашлык в духовке на луковой подушке – рецепт
Ингредиенты:
- свиное мясо – 1500 г;
- лук – 1500 г;
- лимон – 0,5 шт.;
- уксус (9%) – 145 мл;
- сахарный песок – 50 г;
- приправа для шашлыка;
- смесь перцев;
- соль.
Приготовление
Одну треть лука очищаем и измельчаем в кашицу на терке, блендером или мясорубкой. Затем промытое и просушенное свиное мясо нарезаем на кусочки размером примерно 5-7 сантиметров, немного отбиваем, накрыв пленкой, посыпаем смесью перцев, приправой для шашлыка, солью, луковой кашицей, хорошенько перемешиваем и оставляем для маринования в холодильнике на несколько часов.
Оставшийся лук режем кольцами, добавляем уксус, сок половинки лимона, сахар, соль по вкусу, заливаем кипящей водой и оставляем примерно на час.
Выкладываем промаринованный лук в рукав для запекания довольно толстым слоем и сверху распределяем кусочки мяса. Теперь завязываем края рукава, прокалываем пленку сверху в нескольких местах и помещаем в нагретую до 220 градусов духовку на один час. Затем разрезаем рукав, отворачиваем края и даем подрумяниться шашлыку сверху в течении тридцати минут.
Шашлык готов. Выкладываем на тарелку и подаем со свежими овощами, зеленью и соусом.
Шашлык на шпажках с луком, приготовленный в духовке дома
Ингредиенты:
- свинина – 1 кг;
- лук – 500 г;
- сало свиное – 100 г;
- лимон – 0,5 шт.;
- сахарный песок – 50 г;
- немного уксуса (9%);
- приправа для шашлыка;
- черный и красный молотый перец;
- соль;
- сахар;
- зелень базилика и петрушки.
Приготовление
Промытое и просушенное мясо нарезаем на кусочки, присыпаем солью, перцем и приправой для шашлыка, добавляем немного уксуса, для придания пикантности. Половину лука очищаем, измельчаем в кашицу и отправляем туда же. Все тщательно перемешиваем и даем промариноваться два-три часа.
Приготовим лук для шашлыка. Для этого очищаем и нарезаем его полукольцами или кольцами в зависимости от размера, заливаем кипящей водой, добавляем соль, сахар, перец и лимонный сок. Даем постоять около тридцати минут.
Затем нанизываем кусочки мяса на шпажки, чередуя с нарезанными ломтиками сала, выкладываем на решетку и отправляем в духовку.
Уровнем ниже располагаем противень, застеленный листами фольги, блестящей поверхностью кверху (это важно) и раскладываем под шпажками шашлычка тонко нарезанные
ломтики сала так, чтобы сок и жиры с мяса попадали при жарке на них.
Духовка должна быть разогрета предварительно до максимальной температуры 220-250 градусов. Время жарки шашлыка корректируем сами. Когда мясо подрумяниться с одной стороны, переворачиваем на другую. Если все делать правильно, через несколько минут после переворачивания шпажек кусочки сала начнут дымиться. Вот тогда и достаем наш готовый шашлык, пропитанный ароматом дымка.
При подаче выкладываем на тарелку маринованный лук, сверху на луковую подушку помещаем румяный шашлычок на шпажках и украшаем зеленью.
