Как сделать коньяк?

Самый праздничный крепкий напиток – выдержанный более 10 лет в дубовых бочках коньяк из аристократической Франции. Однако хороший напиток стоит недешево, да и попадает на прилавки магазинов среднего класса нечасто, а то, что производят винодельческие компании нашей страны и ближнего зарубежья зачастую настолько оставляет желать лучшего, что подобным напитком можно испортить праздник. Выход прост – расскажем, как сделать дома отличный коньяк. Оптимально, если у вас есть погреб или хотя бы кладовая, в которой можно поддерживать определенную температуру и влажность в течение хотя бы полугода. Еще понадобится бочонок из дуба – это в идеале.

Вариант для тех, кто не спешит

Итак, приводим первый способ, как самому сделать коньяк.

Ингредиенты:

спирт коньячный (виноградный) – 5 л крепостью 70 градусов;
сахар – 300 г;
вода дистиллированная – 3,3 л;
ваниль.

Приготовление

Обязательно озаботьтесь поисками хорошего коньячного спирта – его можно приобрести на многих винодельческих предприятиях. В вопросе, как сделать качественный и вкусный домашний коньяк, самое важное – это качество исходного материала, ведь из плохого спирта и коньяк получится низкокачественным.

Итак, готовим коньяк. Сперва слегка подогреем спирт – так продукт легче смешается. Сахар нужно пережечь, то есть растопить на сухой сковороде, чтобы получить карамель коричневого цвета – именно этот натуральный краситель и придает цвет коньяку. Растворяем карамель в дистиллированной воде, туда же отправляем ваниль – лучше найти стручок натуральной ванили и вынуть семена, но можно обойтись и пакетиком ванилина. Вливаем воду в спирт, аккуратно перемешиваем и сливаем смесь в 10-литровый дубовый бочонок. Плотно укупориваем и ждем. Чем больше выдержка, тем вкуснее будет коньяк.

Простой способ приготовления домашнего коньяка

Не все готовы ждать годами, чтобы попробовать домашний коньяк, да и возможность найти коньячный спирт есть не всегда – расскажем, как сделать коньяк из спирта. Конечно, спирт все равно надо брать лучшего качества, чтобы впоследствии не пожалеть о потраченных усилиях.

Ингредиенты:

спирт высшей очистки (дистиллят) – 4 л крепостью 96 градусов;
сахар – 300 г;
орехи грецкие – 25 шт.;
ванилин – 2 пакетика;
вода дистиллированная – 4,5 л;
перманганат калия – 3-4 кристалла;
кислота лимонная или сок лимона;
гвоздика – 5-6 бутонов;
кора дуба – 2-3 полоски;
черный листовой чай (без добавок) – 1 ст. ложка.

Приготовление

В этом рецепте расскажем, как сделать коньяк на дубовой коре. Сперва готовим колер – растапливаем сахар, растворяем в воде, добавляем все остальные ингредиенты: ванилин, гвоздику, кору дуба, чай и подогреваем смесь градусов до 80. Даем остыть в течение минут 10-15. Тем временем в спирт кидаем марганцовку и ждем выпадения осадка. Можно процедить и не бояться отравления – сивушные масла ушли в осадок и стали неопасны. Теперь разбавляем спирт нашим настоем, переливаем все в бутыль на 10 л, закрываем и убираем в темное место на пару недель, а лучше на месяц. Процеживаем и разливаем в бутылки.