Вино из изюма

Не всегда у нас есть возможность сделать домашнее вино из свежего винограда. Как раз в этом случае нам на помощь приходит изюм, который продается на базаре круглый год. В результате у нас получится восхитительно вкусный и крепкий напиток собственного приготовления. Давайте рассмотрим с вами рецепты вина из изюма.

Рецепт вина из изюма

Ингредиенты:

Для сусла:

сахар – 2 кг;
изюм – 1 кг;
вода – 7 л.

Для закваски:

изюм – 200 г;
сахар – 2 ст. ложки;
вода.

Приготовление

Сейчас расскажем, как сделать вино из изюма. Сначала давайте приготовим закваску. Для этого берем немытый изюм, пропускаем его через мясорубку, кладем в пол-литровую чистую банку, всыпаем немного сахара и вливаем воды. Далее ставим закваску в тепло и ждем примерно 3 дня, когда она забродит.

Теперь переходим к приготовлению сусла. В емкость на 10 литров засыпаем килограмм немытого перекрученного на мясорубке изюма, добавляем сахар и заливаем все обычной водой. Далее всё содержимое тщательно перемешиваем и вливаем в емкость забродившую закваску. Затем берем медицинскую перчатку, в любом пальце делаем иголкой небольшое отверстие и используем ее в качестве водяного затвора для брожения. Проколотую перчатку привязываем к горлышку емкости и убираем вино примерно на месяц бродить в темное прохладное место.

Как только перчатка сдуется, переходим к следующему этапу приготовления. Переливаем вино в бутылки для хранения, плотно закрываем пробками и выдерживаем напиток хотя бы 3 месяца, чтобы его вкус стал намного крепче и лучше. Помните только о том, что чем больше выдержка, тем выше будет качество домашнего изюмного вина.

Вино из изюма и риса

Ингредиенты:

вода кипяченая – 4,5 л;
рис – 1,5 кг;
изюм – 500 г;
сахарный песок – 1,2 кг;
дрожжи винные– 4 г;
активатор – 4 г.

Приготовление

Предлагаем еще один способ, как приготовить вино из изюма. В стеклянную бутыль кладем немытый изюм, рис, всыпаем сахар и заливаем все кипятком. Дрожжи растворяем в теплой воде, всыпаем несколько ложек сахара и оставляем их минут на 30 до образования пены. В остывшую смесь с изюмом добавляем подготовленные дрожжи, кладем активатор, плотно закрываем крышкой с гидрозатвором и убираем напиток примерно на 3 недели бродить в темное место.

Когда этот процесс завершится, содержимое емкости снимаем с осадка и разливаем напиток по бутылкам. Тщательно их закупориваем и оставляем домашнее вино из изюма настаиваться примерно на 6-12 месяцев.

Если вы предпочитаете пить напитки собственного изготовления, тогда предлагаем вам изучить рецепты вина из брусники.