Диетический суп для похудения – рецепт
Согласно данным исследований, традиция варить супы сложилась у оседлых народов Востока (Китай и близкие регионы) примерно за 100 лет до Н. Э. с появлением подходящей посуды. Способы приготовления супа, как блюда в современном понимании, сложился 400-500 лет назад, причем, варка как способ, уже не преследует лишь цель термической обработки продуктов, а создает общую гармонию вкусов.
Включение супов в различные диетические меню при их составлении – рациональное и вполне обоснованное решение. Правильно приготовленные диетические супы для похудения хорошо насыщают, при этом наполовину состоят из жидкости.
Приготовление диетических супов
В приготовлении диетических супов важно придерживаться определенных принципов:
- с осторожностью и в небольших количествах используем углеводосодержащие продукты с высоким гликемическим индексом (рис, картофель) и жиросодержащие продукты;
- избегаем предварительного обжаривания продуктов;
- не допускаем переваривания продуктов (в особенности овощей), поскольку это разрушает полезную растительную клетчатку, разлагает некоторые витамины и другие полезные вещества (полисахариды превращаются в неполезные моносахара).
- при отсутствии специальных показаний стараемся не слишком измельчать ингредиенты (зубы и желудок должны работать);
- стремимся приготовить блюдо с относительно нейтральным вкусом, а потому специи и компоненты с агрессивными вкусами используем в небольших количествах.
Вкусный диетический куриный суп для похудения – рецепт
Ингредиенты:
- куриное филе без кожи (лучше всего мясо с грудки, возможно с бедер);
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- корень имбиря – 1 шт.;
- лавровый лист – 3 шт.;
- перец горошком – 5-8 шт.;
- гвоздика – 3 соцветия;
- брокколи или цветная капуста – около 200 г;
- фасоль стручковая молодая (можно мороженная) – около 200 г;
- рис – 2 ст. ложки;
- зелень свежая разная.
Приготовление
Сначала приготовим бульон. Мясо зальем холодной водой, проварим после закипания в течение 3-8 минут и сольем воду. Переложим мясо в чистую кастрюлю и снова зальем небольшим количеством воды. Добавим лук, лавровый лист, перец, гвоздику, крупно нарезанную морковь и корень имбиря. Варим в течение не менее 40 минут на минимальном огне, периодически снимая шум и жир. Мясо и морковь извлекаем и перекладываем в чистую миску. Лук и имбирь выбрасываем. В кастрюлю с кипящим бульоном закладываем 
разобранную брокколи, стручковую фасоль и промытый рис. Можно также добавить в суп цуккини, молодой горошек, сладкий перец. После повторного закипания варим в течение 8-12 минут, не забывая снимать шум. Возвращаем в кастрюлю мясо, нарезанное кусочками, и морковь. Если хотите, заправьте суп 1-2 ст. ложками качественной томат-пасты и слегка приправьте чесноком – эти продукты весьма активно способствуют жиросжиганию.
Из этого уже готового супа можно приготовить диетический суп-пюре для похудения. Для этого слегка остудим суп и пюрируем с помощью блендера.
Разливаем суп в порционные емкости, присыпаем измельченной зеленью.
Если хотите стройнеть радикально, ешьте суп без хлеба или с диетическими хлебцами, в крайнем случае, с домашними сухариками из грубого цельнозернового или отрубного хлеба.
Вкусный диетический луковый суп для похудения – рецепт
Ингредиенты:
- лук репчатый – 4-6 шт.;
- лук зеленый – пучок;
- масло оливковое (или рапсовое);
- обезжиренный бульон (куриный, говяжий, овощной, грибной);
- мускатный орех тертый;
- молотый черный перец;
- чеснок – 1 зубок;
- лимон – 0,5 шт.;
- зелень свежая разная;
- домашние сухарики;
- хороший тертый твердый сыр (а не так называемый сырный продукт) или классический несладкий йогурт.
Приготовление
Чтобы луковый суп был по-настоящему вкусным, лук надо хотя бы слегка спассеровать на масле (обжаривать не будем). Итак, нарежем очищенный репчатый лук тонкими полукольцами или четверть кольцами и пассеруем на сковороде с небольшим количеством оливкового масла на минимальном огне. Лук должен приобрести легкую прозрачность – такой степени обработки достаточно. Также добавляем в сковороду мускатный орех, а в конце процесса – немного 
лимонного сока и измельченный чеснок. Если хотите, можно добавить немного карри и качественной томат-пасты. Оставим пассеровку под крышкой минут на 15 – пусть дойдет.
Раскладываем по нужной порции луковой пассеровки в суповые тарелки или чашки. Добавляем сухарики, а также измельченные зеленый лук и остальную зелень. Присыпаем сверху небольшим количеством тертого сыра. Если не желаете использовать сыр, добавьте немного несладкого йогурта. Заливаем все горячим бульоном. Подаем без хлеба. Можно также добавить в этот суп немного проваренных до готовности овощей: брокколи и/или сладкого перца, молодой фасоли, только не добавляйте слишком много, чтобы луковый вкус оставался доминирующим.
