Диетический суп для похудения – рецепт

Согласно данным исследований, традиция варить супы сложилась у оседлых народов Востока (Китай и близкие регионы) примерно за 100 лет до Н. Э. с появлением подходящей посуды. Способы приготовления супа, как блюда в современном понимании, сложился 400-500 лет назад, причем, варка как способ, уже не преследует лишь цель термической обработки продуктов, а создает общую гармонию вкусов.

Включение супов в различные диетические меню при их составлении – рациональное и вполне обоснованное решение. Правильно приготовленные диетические супы для похудения хорошо насыщают, при этом наполовину состоят из жидкости.

Приготовление диетических супов

В приготовлении диетических супов важно придерживаться определенных принципов:

• с осторожностью и в небольших количествах используем углеводосодержащие продукты с высоким гликемическим индексом (рис, картофель) и жиросодержащие продукты;
• избегаем предварительного обжаривания продуктов;
• не допускаем переваривания продуктов (в особенности овощей), поскольку это разрушает полезную растительную клетчатку, разлагает некоторые витамины и другие полезные вещества (полисахариды превращаются в неполезные моносахара).
• при отсутствии специальных показаний стараемся не слишком измельчать ингредиенты (зубы и желудок должны работать);
• стремимся приготовить блюдо с относительно нейтральным вкусом, а потому специи и компоненты с агрессивными вкусами используем в небольших количествах.

Вкусный диетический куриный суп для похудения – рецепт

Ингредиенты:

• куриное филе без кожи (лучше всего мясо с грудки, возможно с бедер);
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• корень имбиря – 1 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец горошком – 5-8 шт.;
• гвоздика – 3 соцветия;
• брокколи или цветная капуста – около 200 г;
• фасоль стручковая молодая (можно мороженная) – около 200 г;
• рис – 2 ст. ложки;
• зелень свежая разная.

Приготовление

Сначала приготовим бульон. Мясо зальем холодной водой, проварим после закипания в течение 3-8 минут и сольем воду. Переложим мясо в чистую кастрюлю и снова зальем небольшим количеством воды. Добавим лук, лавровый лист, перец, гвоздику, крупно нарезанную морковь и корень имбиря. Варим в течение не менее 40 минут на минимальном огне, периодически снимая шум и жир. Мясо и морковь извлекаем и перекладываем в чистую миску. Лук и имбирь выбрасываем. В кастрюлю с кипящим бульоном закладываем разобранную брокколи, стручковую фасоль и промытый рис. Можно также добавить в суп цуккини, молодой горошек, сладкий перец. После повторного закипания варим в течение 8-12 минут, не забывая снимать шум. Возвращаем в кастрюлю мясо, нарезанное кусочками, и морковь. Если хотите, заправьте суп 1-2 ст. ложками качественной томат-пасты и слегка приправьте чесноком – эти продукты весьма активно способствуют жиросжиганию.

Из этого уже готового супа можно приготовить диетический суп-пюре для похудения. Для этого слегка остудим суп и пюрируем с помощью блендера.

Разливаем суп в порционные емкости, присыпаем измельченной зеленью.

Если хотите стройнеть радикально, ешьте суп без хлеба или с диетическими хлебцами, в крайнем случае, с домашними сухариками из грубого цельнозернового или отрубного хлеба.

Вкусный диетический луковый суп для похудения – рецепт

Ингредиенты:

• лук репчатый – 4-6 шт.;
• лук зеленый – пучок;
• масло оливковое (или рапсовое);
• обезжиренный бульон (куриный, говяжий, овощной, грибной);
• мускатный орех тертый;
• молотый черный перец;
• чеснок – 1 зубок;
• лимон – 0,5 шт.;
• зелень свежая разная;
• домашние сухарики;
• хороший тертый твердый сыр (а не так называемый сырный продукт) или классический несладкий йогурт.

Приготовление

Чтобы луковый суп был по-настоящему вкусным, лук надо хотя бы слегка спассеровать на масле (обжаривать не будем). Итак, нарежем очищенный репчатый лук тонкими полукольцами или четверть кольцами и пассеруем на сковороде с небольшим количеством оливкового масла на минимальном огне. Лук должен приобрести легкую прозрачность – такой степени обработки достаточно. Также добавляем в сковороду мускатный орех, а в конце процесса – немного лимонного сока и измельченный чеснок. Если хотите, можно добавить немного карри и качественной томат-пасты. Оставим пассеровку под крышкой минут на 15 – пусть дойдет.

Раскладываем по нужной порции луковой пассеровки в суповые тарелки или чашки. Добавляем сухарики, а также измельченные зеленый лук и остальную зелень. Присыпаем сверху небольшим количеством тертого сыра. Если не желаете использовать сыр, добавьте немного несладкого йогурта. Заливаем все горячим бульоном. Подаем без хлеба. Можно также добавить в этот суп немного проваренных до готовности овощей: брокколи и/или сладкого перца, молодой фасоли, только не добавляйте слишком много, чтобы луковый вкус оставался доминирующим.