Диетология – правильное питание

Что такое диетология?

Диетология – это прикладная наука, основанная на принципах правильного питания. Ее практическим проявлением является диетокулинария, то есть – приготовление пищи согласно нормам диетологии. В основном к принципам диетологии обращаются люди, которые уже страдают набором болезней (в том числе и ожирением) или же стремятся похудеть. А ведь диетология и правильное питание – это синонимы и никто не станет спорить, что наше ежедневное питание должно быть правильным, тем более, когда в лечении важнейшим фактором является диета.

Гиппократ устарел, а китайская медицина «на коне»?

Еще при Гиппократе считалось, что причина всякой болезни – это нарушение питания, а способ лечения кроется в том, чтобы на разных стадиях заболевания подобрать сбалансированный рацион. Со временем понятие диетологии, как лечебного питания развеялось и теперь в случае чего, мы бежим в аптеку за антибиотиками. И действительно, человеку, привыкшему не обращать должного внимания на пищу, гораздо проще принять лекарство и «отделаться» от болезни.

В свою очередь, понятие китайская диетология не устарело и по сей день. Учение основывается на том, что организму необходимо поставлять нужную пищу, в нужном количестве. Все пищевые продукты относят к пяти элементам: воде, огню, земле, металлу, ветру. А эти категории делаться по свойствам продуктов: сладкий, кислый, горький, горячий, холодный. В китайской диете нет ничего вредного и лишнего, просто необходимо определить, какая именно категория продуктов необходима при той или иной болезни, а с какой стоит сделать перерыв.

Погрешности питания

Современная диетология основана на том, что людям следует исправить ряд ошибок в своем питании и тем самым, их вес и здоровье восстановятся. Не будем лукавить, что люди очень часто безответственны. Большинство, до наступления болезней, интересует лишь диетология для снижения веса. И к этому понятию мы относим все изнурительные диеты, найденные в разных источниках. Учеными доказано, что подобные диеты лишь на время дают эффект похудения, потому что организм испытывая страх умереть с голоду, переходит в режим «экономии» замедляя обменные процессы. Это приводит к тому, что когда мы возвращаемся к обычному потреблению калорий, то жир откладывается быстрее – «про запас». Не стоит себя обманывать временными результатами. Нужно понимать, что похудеть или избавиться от лишних жировых отложений, которые вредны для нормального функционирования организма, можно только перестроив свой образ жизни.

Итак, пройдемся с вами по основам диетологии, о которых наверняка слышал каждый, но придерживаются этих постулатов единицы:

Потребление количества калорий, превышающего наши ежедневные затраты, приводит к избыточному весу.
Быстрые углеводы (сахар, мед, кондитерские изделия, газированные воды) нарушают выработку инсулина, в итоге процесс переработки жиров также нарушен.

Чрезмерное потребление холестерина (сливочное масло, животные субпродукты), а также животных жиров. Их необходимо заменять полиненасыщенными (растительное масло, жирная рыба) и мононенасыщенными жирами (оливковое, арахисовое масла).
Нарушение режима дня. Есть необходимо в одно и то же время, не устраивать организму «голодовок», а потом отрываться на слишком больших порциях. Не ешьте на ночь и обязательно завтракайте чем-то теплым.
Нехватка клетчатки приводит к нарушению перистальтики кишечника. В итоге мы получаем запоры. Ешьте больше сырых овощей и фруктов.
Соблюдение пропорций в ежедневном меню: жиры - 30%, углеводы - 50%, белки - 20%

Если соблюдать правила диетологии, то не будет необходимости изнурять себя психически и физически строгими диетами. Да, вы не сбросите 20 кг за неделю. Но стоит ли такой сиюминутный эффект вашего здоровья?