Где больше всего белка?
Белок необходим организму как воздух, ведь именно он принимает участие в строительных процессах в организме, обмене веществ, помогает усваиваться многим витаминам и минералам. Получить его можно как из продуктов животного, так и растительного происхождения. Где больше всего белка, будет рассказано в этой статье.
Продукты с наибольшим содержанием белка
К продуктам животного происхождения, богатых белком, относят мясо, рыбу, молочку, яйца и морепродукты. Из растительных можно выделить орехи, семечки и семена, бобы и крупы. При этом разные сорта мяса или рыбы отличаются друг от друга по содержанию протеина. Тем, кто интересуется, в каком мясе больше белка, стоит обратить свой взор на отварную телятину, содержащую 30, 7 г протеина на 100 г продукта. Второе место занимает бифштекс, а третье – жареная говядина. Тем, кто хочет знать, в какой рыбе больше всего белка, можно рекомендовать употреблять в этом качестве не мясо, а икру, в частности, красную, содержащую 31,6 г протеина на 100 г продукта.
Менее богатой является черная зернистая икра, а из мяса рыбы можно выделить горбушу. Крупы не уступают по содержанию протеина и королевой среди них является гречка. За ней следует овсянка и рис. Это будет полезная информация для тех, кто интересуется, в какой каше больше всего белка. Из растительных продуктов можно отметить фасоль, чечевицу, бобы и особенно сою. Ее белки обладают высокой биологической ценностью и используются для получения специализированных продуктов и добавок с целью замены животного протеина на растительный. Тем, кто спрашивает, в каких орехах больше всего белка, можно ответить, что в арахисе – 26,3 г на 100 г продукта. За ним идет кешью, а затем фисташки.
Усвояемость белка
Однако, употребляя высокобелковую пищу, необходимо учитывать то, насколько хорошо она усваивается организмом. Качество белка определяется доступностью всех незаменимых аминокислот, 
входящих в его состав. Если они занимают примерно 1/3 от числа всех аминокислот, то такой белок считается высокоусвояемым, к коим относятся все белки животного происхождения. Однако, очень важно потреблять смешанную разнообразную пищу из разных групп пищевых продуктов. Например, хорошо сочетаются друг с другом крупы и молоко, макароны с сыром, яйца с хлебом.
Взаимное обогащение белков аминокислотами происходит при комбинации сои и пшеницы. Зная эти закономерности, можно постоянно совершенствовать свое кулинарное искусство в приготовлении блюд, которые могли бы принести максимальную пользу организму.
