Отварная говядина - калорийность
Во многих диетах специалисты предлагают в качестве основного источника белка использовать именно отварную говядину, калорийность которой гораздо ниже, чем у остальных блюд из мяса. Соперничать с ней может разве что только говядина на пару – но варка является более доступным способом приготовления.
Калорийность вареной говядины
Энергетическая ценность говядины сильно зависит от части туши, с которой взято мясо. Дело в том, что в разных местах количество жировой прослойки отличается. А чем жирнее мясо – тем выше его калорийность.
Так, например, шея и лопатка являются самыми «легкими» частями говядины, а филе – наиболее жирная. Калорийность готового блюда будет сильно отличаться исходя из того, какую часть туши вы используете.
Так, например, калорийность говядины постной отварной составляет всего 175 ккал на 100 г, что вполне допустимо для рациона худеющего человека. При этом в таком блюде находится 25 г белка и 8 г жира.
Если же вы выбрали жирную часть туши, то калорий в отварной говядине будет примерно 254 ккал на 100 г, из которых белка также 25 г, а жиров в два раза больше – 16 г. Этот вариант уже сложно назвать диетическим, его лучше оставить тем, кто не стремится снизить вес.
Рецепты с отварной говядиной
С учетом того, что вареная говядина по калориям впишется почти в любую разумную диету, стоит отдельно остановиться на рецептах диетических блюд, в которых она может быть задействована.
Салат «Сытный» (117 ккал на 100 г)
Ингредиенты:
- отварная говядина – 200 г;
- соленые огурцы – 200 г;
- луковица репчатая – 1 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- сок лимона – по вкусу;
- масло растительное – 1 ч.л.;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Отварную говядину нашинкуйте тонкими полосками вдоль волокон, аналогичную форму придайте огурцам, луку и перцу, уложите все слоями и полейте заправкой из смеси сока лимона, соли, перца и растительного масла. Этот легкий, но сытный салат может рассматриваться как отдельное блюдо или закуска.
Салат «Острый» (87 ккал на 100 г)
Ингредиенты:
- говядина вареная – 200 г;
- огурцы свежие – 3 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- пекинская капуста или салатные листья – 250 г;
- масло кунжутное или оливковое – 2 ст.л.;
- соевый соус– 5 ст.л.;
- уксус рисовый – 1 ч.л.;
- сахар – 1 ч.л.;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Первым делом приготовьте маринад из уксуса, соевого соуса и сахара, и опустите в него порезанный дольками огурец и лук полукольцами. Оставьте смесь в холодильнике на 15-20 минут. Тем временем на блюдо уложите порванный руками салат или пекинскую капусту, сверху – кусочки отварной говядины, а сверху выложить маринованные огурцы и лук. Салат нужно поперчить, заправить маслом – и он готов к употреблению.
