Грушевый джем на зиму
Одной из последних заготовок, которую вы сможете закрыть до наступления холодов, может стать грушевый джем. Ароматный джем из плодов груши отлично сочетается с разнообразными специями, яблоками и ягодами. Полученная заготовка станет отличным дополнением вашей любимой выпечки или топпингом для сладкого бутерброда.
Яблочно-грушевый джем на зиму
Кроме освежающего послевкусия, наличие имбиря в грушевом джеме на зиму может стать отличной профилактикой простудных заболеваний. Кроме самой груши в рецепт этого варианта лакомства включено яблоко и персики, но вне сезона можно использовать лишь первую пару плодов.
Ингредиенты:
- персики - 1,3 кг;
- яблоки - 1,4 кг;
- груши - 1,4 кг;
- сахарный песок - 2,7 кг;
- корень имбиря - 1 шт.
Приготовление
Перед тем, как приготовить грушевый джем на зиму, доведите до кипения воду, а кожицу персиков надрежьте крест-накрест. Опустите персики в кипяток и проварите около 30 секунд, после чего извлеките их на поверхность, охладите и очистите. Мякоть персиков пюрируйте. Груши и яблоки освободите от сердцевины и разделите на кубики среднего размера. Кусочки плодов засыпьте в кастрюлю вместе с сахарным песком и тертым имбирем (кусочек размером с большой палец). Влейте персиковое пюре и разместите посуду с будущим джемом на среднем огне. Сперва потребуется все ваше внимание, чтобы плоды не пригорели ко дну кастрюли до того, как фрукты начнут выделять сок, но после появления жидкости жар можно убавить и оставить джем на 40 минут, лишь изредка перемешивая. Как только заготовка приобретет приятный карамельный оттенок, разливайте джем по стерильным банкам и закатывайте крышками.
Грушевый джем с лимоном на зиму - рецепт
Ингредиенты:
- груши - 1,8 кг;
- тростниковый сахар - 210 г;
- сок одного (крупного) лимона;
- молотый кардамон - 2/3 ч. ложки;
- молотая корица - 1 ст. ложка.
Приготовление
Освободите груши от сердцевины с семенами, а стенки плода нарежьте кубиками. Пересыпьте плоды в кастрюлю и добавьте сахарный песок. Использовать тростниковый сахар не принципиально, но именно он придает джему тонкий карамельный привкус. Поставьте емкость на огонь и варите, не забывая перемешивать, до тех пор, пока груши не размягчатся. Разомните содержимое кастрюли прессом для картофеля и дождитесь повторного закипания. Выдавите цитрусовый сок, добавьте пряности и продолжайте приготовление грушевого джема еще пару минут перед тем, как разлить его по стерильным банкам и закатать.
