Кондитерский инвентарь
Для создания тортов, пирожных и других сладостей используется различный кондитерский инвентарь, без которого процесс приготовления будет усложнен, а иногда и вовсе невозможен. Рассмотрим основные виды таких приспособлений, которые должны быть на кухне любого кондитера.
Кондитерский инвентарь для тортов
Приготовить торт без хитроумного инвентаря можно, но эстетики у такого изделия будет немного. Другое дело, если вооружиться специальными приспособлениями и с их помощью творить настоящие кондитерские чудеса. Мешать тесто и взбивать крем можно по старинке, но гораздо удобней и проще делать это с помощью современных приборов, ведь именно для этого они предназначены.
Формы
Чтобы испечь простенький тортик или же многоярусный шедевр потребуются специальные формы. Традиционно они круглые, но в продаже имеются и фигурные – в виде сердечек, цветов, животных. Круглые формы самые практичные, особенно, если они разъемные – так удобней вынимать корж, не боясь повредить его.
Подставка под торт
Не самый необходимый, но весьма удобный профессиональный кондитерский инвентарь – крутящийся поднос-подставка, на котором можно украшать готовое изделие кремом. Эта конструкция может быть с горизонтальным или наклонным крутящимся столиком, и второй вариант более удачен, особенно при работе с кондитерским мешком.
Кондитерский мешок
Завершающим аккордом в приготовлении любого торта является его украшение. Для изготовления всевозможных розочек, завитушек, листочков потребуется кондитерский (кулинарный) мешок или шприц. Профессионалы используют многоразовые полотняные и силиконовые мешки большого объема, а для домашнего использования отлично подойдут одноразовые из пергамента или целлофана.
Конечно, одним мешком дело не обойдется, ведь разные формы крему при выдавливании придают насадки. Они продаются как поштучно, так и в наборах. Шприцы используют чаще неопытные кондитеры, в особенности, если выпекают торты редко. Но у таких приспособлений есть замечательная насадка-трубочка, при помощи которой можно заполнять кремом эклеры и другие пирожные.
Для мастики
Современные кондитеры часто используют мастику в качестве «обтяжки» торта, а также для изготовления различных фигурок-украшений. Чтобы создать всю эту красоту требуется уйма мелких и не очень инструментов: утюжок для мастики, скребки, плунжеры, специальные кондитерские шприцы, валики, скалки и коврики с фигурной поверхностью, валик для резки мастики (кулинарное колесо), моделирующие ролики, пресс-шаблоны, кисточки. Это далеко не полный перечень, так как наборы с мелкими инструментами насчитывают десятки различных наименований, знать которые может лишь профессионал.
Универсальный инвентарь для кондитерских изделий
Изготовление тортов – лишь малая часть всего, что можно приготовить в качестве десерта. Чтобы работа была в удовольствие, потребуются различная кондитерская посуда и инвентарь, которые подойдут для самых разных кулинарных шедевров.
Для замешивания теста и крема потребуются емкости. Желательно, чтобы они были легкими и прочными. Для этой цели отлично подойдут пластиковые и нержавеющие миски различной емкости.
Для выпечки маффинов и кексов понадобятся маленькие бумажные и силиконовые формочки с гофрированными стенками. А для более крупный изделий можно купить большие формы из силикона – благо, в магазинах большой выбор такого товара.
Не стоит забывать про мерную посуду – стаканы с градуировкой очень удобны для правильной дозировки составляющих, хотя на современной кухне все чаще можно увидеть электронные весы.
Чтобы размешивать тесто и крем потребуется воспользоваться силиконовой лопаточкой и не одной. Они различаются по толщине и форме. Кроме этого желательно иметь в арсенале различные шпатели, которыми намазывают крем на торты и пирожные.
Изготовление кондитерских изделий дело непростое, но весьма увлекательное. Если под рукой будут всевозможный инвентарь, то любовь к возне на кухне может вскоре перейти на профессиональный уровень.
