Профессиональный миксер
Небольшой домашний миксер, конечно, без труда справится со взбиванием белков или масляного крема, да и коктейли получатся просто замечательные. Однако его возможности ограничены, и это, в первую очередь, касается объема продуктов, которые он может обработать за одну операцию. Если вы зарабатываете приготовлением десертов на дому или же являетесь владельцем небольшого кафе, обосновано приобрести профессиональный миксер.
Чем отличаются миксеры кухонные профессиональные?
Приборы, предназначенные не для домашнего пользования, отличаются, во-первых, большими размерами. Благодаря этому за один раз можно приготовить, например, немало количество охладительных напитков, например, при наплыве клиентов в жаркий день. Во-вторых, мощность профессионального миксера для кухни значительно превышает показатели обычных бытовых. Только сравните: для домашнего устройства мощность в 300-450 Вт можно считать достаточной. Профессиональные приборы нередко достигают 700-850 Вт.
Любая профессиональная модель способна взбить крем и белки, замешать тесто, приготовить пюре из фруктов или овощей.
Виды профессиональных миксеров
Среди этих важных кухонных помощников виды выделяются ручные, стационарные и планетарные миксеры. Рассмотрим каждый вид подробнее.Миксер ручной профессиональный внешне напоминает блендер, состоящий из рукоятки и длинного стержня с ножом на конце. Только у миксера эта насадка не имеет нож, а круглую насадку с неострыми зазубринами, которые без труда взбивают все необходимые продукты. Многие модели оснащены кнопкой переключения скоростей и дополнительной насадкой-венчиком. Такой миксер также называют погружным профессиональным, поскольку его опускают в емкость с продуктами.
Стационарный вариант имеет большие габариты. Он представляет собой устойчивый корпус с электромотором и чашу, в которой происходит смешивание продуктов. Главное удобство – нет необходимости держать миксер в руке. Нужно всего лишь включить кнопку, выбрать скорость, установить необходимые насадки.
Планетарные профессиональные миксеры представляют собой тот же стационарный вид. Имеется устойчивое основание с корпусом и чаша. Отличие касается лишь способа вращения венчика и других насадок. Вращение происходит привычно вокруг своей оси и одновременно по диаметру чаши. Благодаря этому такой миксер взбивает белки и крема в два раза быстрее и лучше, недежи самая мощная ручная модель.
Как выбрать профессиональный миксер?
Специалисты рекомендуют для профессионального приготовления пищи обзавестись не погружным, а стационарным миксером. Необходимость держать такой прибор в руках постоянно приведет к усталости кондитера. Когда как прибор с устойчивым основанием не требует от вас ничего, кроме нажатия кнопки включения.
Конечно, для заведений общепита подойдут объемные устройства с большим объемом (до 100-120 л) и мощностью. Для небольших кафе и пиццерий достаточно приобрести полупрофессиональную модель (5-10 л) от надежного производителя с мощностью не менее 700-850 Вт.
Обратите внимание при выборе миксера на материал. Корпус из нержавеющей стали – всего лишь дань дизайну, которая, кстати, сказывается на цене. Но чаша прибора из этого материала – необходимость. Пластиковые модели при падении легко повреждаются и выбывают из строя.
Также важно, чтобы в комплект к выбираемому миксеру шли различные насадки, венчики различного размера для взбивания, крюк для смешивания, крючки и лопатка.
Среди производителей заслужили признание модели от Rohaus, KitchenAid, Bork, Arkarsrum, Kenwood, Braville.
