Бисквитный торт с клубникой

Само собой, чтобы получился вкусный торт с клубникой, например, бисквитный, начнем с подготовки коржа. Приготовить пышный бисквит проще, чем многие думают.

Бисквитный корж

Ингредиенты:

крупное яйцо 1 категории – 6 шт.;
отечественного производства сахар-песок очищенный – 350-370 г;
ванильный стручок – 1 шт.;
пшеничная мука белая сорт высший – около 1,5 стаканов;
масло «Крестьянское» – 30 г.

Приготовление

Чтобы бисквит удался, яйца хорошо охлаждаем, а замет белки отделяем и начинаем взбивать миксером на средних оборотах, постепенно повышая скорость. Когда белки станут похожи на взбитые сливки, по ложке всыпаем сахар, продолжая взбивать. После сахара вводим по одному желточки и быстро перемешиваем. Остается ваниль – разрезаем стручок, выскребаем семена и добавляем их в тесто, затем в 4-5 приемов вводим просеянную муку. На этом этапе миксером не пользуемся, перемешиваем тесто аккуратно ложкой или лопаточкой, чтобы пышная масса не опала.

Чтобы испечь шоколадный бисквитный торт с клубникой, вместе с мукой всыпаем 5-6 ложек хорошего какао.

Форму смазываем маслом, переливаем в нее тесто и отправляем в прогретый духовой шкаф. Печем минут 20 при температуре 200 градусов, даем коржу остыть и можно разрезать его на более тонкие пласты и собирать торт.

Крем для бисквитного торта с клубникой можно выбрать любой, однако лучше использовать более легкие крема, которые идеально сочетаются с ягодами.

Самый простой крем

Проще всего готовится бисквитный торт с клубникой и сметанным кремом. Пока остывшие коржи пропитываются клубничным сиропом, готовим крем.

Ингредиенты:

домашняя сметана или магазинная жирностью от 20% – 600-700 г;
белый отечественный сахар, смолотый в пудру – 1 стакан;
ванилин – 1 пакетик;
клубника спелая – 550-750 г.

Приготовление

Клубничку перебираем, удаляем мятые ягоды, обрываем листочки, моем, раскладываем на полотенце и даем стечь влаге. Острым ножом нарезаем ягоды на тонкие пласты. Сметану хорошо охлаждаем и осторожно взбиваем с пудрой и ванилином. Чтобы не получить масло, взбивать надо недолго.

Каждый корж хорошо промазываем кремом, укладываем ломтики клубники, накрываем следующим коржом. Украсить торт можно таким же кремом, растопленным белым шоколадом, мастикой и, конечно, ягодами.

Легкий крем

Самый легкий вариант десерта получится, если в качестве крема использовать взбитые сливки. Расскажем, как собрать бисквитный торт с клубникой и взбитыми сливками.

Ингредиенты:

сливки пастеризованные жирные (30% и выше) – 0,5 л;
лед в кубиках – 2 средние формочки;
клубника некрупная, розовая – 0,8 кг;
ванилин – 1 пакетик.

Приготовление

Сливки охлаждаем, но не в морозилке, конечно. Вливаем половину в миску, в более глубокую миску всыпаем первую порцию льда, ставим на лед посуду со сливками, добавляем ванилин и взбиваем, постепенно наращивая скорость. Как только масса стала достаточно плотной, повторяем процесс в чистой мисочке со второй порцией льда. Подготавливаем клубнику: перебираем, моем, обсушиваем, режем ягоды пополам. На корж выкладываем клубнику, сверху распределяем крем. Украшаем сливками и клубничным сиропом.

Полезно и красиво

Просто изумительный вариант для праздничного стола – бисквитный торт с клубникой и желе. Придется повозиться, но результат того стоит.

Ингредиенты:

клубника крупная – 1 кг;
клубника мелкая любого сорта – 1 кг;
сахар производства стран СНГ – 0,7 кг;
желатин пищевой быстрорастворимый – 3 пакета по 15 г.

Приготовление

Клубнику второго сорта (мелкую, возможно, мятую) перебираем, хорошо промываем, складываем в рецепт бисквитного торта с клубникой эмалированную посуду, добавляем сахар и примерно 1,5 л воды. Варим, помешивая, сироп около четверти часа на самом медленном огне. Откидываем на сито, даем стечь, остужаем. Половину сиропа используем для пропитки коржей, а во вторую добавляем желатин. Собираем торт в разъемной форме, простелив ее пищевой пленкой. Выкладываем коржи, между ними – клубнику из сиропа. Поверх последнего коржа выкладываем крупную клубнику и заливаем ее получившимся желе. Оставляем десерт в холодильнике на 5-10 часов.