Быстрый пирог с вареньем

Иногда, например, утром в выходной день, хочется приготовить сладкую выпечку к ланчу, не изощряясь особо в продуктах и приемах приготовления. В таких случаях вы можете вполне изящно и без особого напряжения испечь быстрый сладкий пирог с вареньем. Подобных рецептов известно множество, разумеется, кроме варенья без косточек, нам понадобятся и некоторые другие продукты (кефир, яйца и пшеничная мука обычно присутствуют на кухне практически в любом доме).

Быстрый и вкусный пирог на кефире с вареньем в духовке – рецепт

Ингредиенты:

мука пшеничная – 2 стакана;
крахмал – 2 ст. ложки;
сода – 1 щепотка;
яйцо куриное – 2 шт.;
кефир высокой или средней жирности – 1 стакан;
корица – 1 щепотка;
плодовое бренди, ром или водка – 2 ст. ложки;
фруктовое варенье с достаточно жидким сиропом и непереваренными ягодами без косточек, например, черешневое или вишневое;
масло сливочное – кусочек.

Приготовление

Разогреваем духовку заранее.

Муку просеиваем и смешиваем с крахмалом, добавляем кефир, соду, корицу и немного сиропа от варенья (3 столовых ложки). Крахмал придаст тесту легкость и пышность. Вольем бренди, это улучшит запах теста и хорошо структурирует его в процессе выпечки. Взбитые миксером яйца добавляем в последнюю очередь. Можно еще после этого промесить-подвзбить тесто миксером, оно должно получиться достаточно жидковатым.

Смазываем маслом форму и наливаем теста так, чтобы слой хорошо покрыл дно. Сверху выкладываем черешенки или вишенки из варенья. В другом варианте это могут быть аккуратные маленькие ломтики половинок абрикосов, персиков, слив и т. п.

Заливаем все оставшимся тестом (форму заполняем не более чем на 3/4) и помещаем пирог выпекаться в прогретую духовку на 40-45 минут. Готовность пирога определяем, ориентируясь на внешний вид и запах.

Извлеченный из формы готовый пирог на блюде обливаем-обмазываем опять же сиропом от варенья. Можно еще присыпать молотыми орехами. Перед подачей и разрезанием, пусть пирог немного «отдохнет» хотя бы минут 15. К сладкому пирогу, конечно же, хорошо подать свежий чай, ройбуш, каркаде или кофе.

Быстрый песочный пирог с яблочным вареньем – рецепт

Ингредиенты:

мука – 2 стакана или чуть больше;
яйца куриные – 2 шт.;
плодовое бренди или ром – 1 ст. ложка;
сливочное масло натуральное – 200 г + еще кусочек;
сахар – 100 г;
ваниль или корица – 1 щепотка;
сода – 1 щепотка;
сок лимона;
варенье или джем – 200 г.

Приготовление

Масло растапливаем на водяной бане, оно не должно быть горячим, чтобы не заварить яйца.

В миске соединим сахар, растопленное масло, ром, яйца, ваниль. Добавим погашенную соком лимона щепотку соды. Постепенно подмешиваем муку и все тщательно перемешиваем. Можно промесить тесто миксером, затем разделим его примерно на 2 неравные части (где-то 2/3 и 1/3).

Меньшую часть помещаем в морозильное отделение холодильника приблизительно на час-полтора, разумеется, в закрытом виде. Тесто должно затвердеть.

Когда подошло нужное время, прогреваем духовку.

Смазываем противень маслом и равномерно распределяем на нем большую часть теста (для этого его надо раскатать), то есть, делаем подложку.

Далее сверху на подложку выкладываем слоем перетертое варенье и разравниваем его ложкой или лопаткой.

Извлекаем из холодильника меньшую часть теста (к этому моменту оно должно затвердеть), протираем через крупную терку, насыпая поверх слоя варенья.

Выпекаем этот незатейливый пирог минут 30-40. Подаем с горячими напитками, с чаем, кофе, какао, ройбушем и т. п.

Следует заметить, что сладкой выпечкой увлекаться особо не стоит, особенно желающим сохранять стройность и здоровье, такие кондитерские забавы хороши раз в неделю в первой половине дня.