Коврижка с вареньем на кефире
Коврижка на кефире – это небольшой пирог, который достаточно просто приготовить. Зато получается он очень вкусным и прекрасно подойдет к чаю. Давайте рассмотрим с вами рецепты приготовления этой оригинальной выпечки.
Рецепт коврижки на кефире
Ингредиенты:
- яйцо – 2 шт.;
- кефир – 1 ст.;
- сахар – 1 ст.;
- варенье – 0,5 ст.;
- изюм – по вкусу;
- орехи грецкие – 100 г;
- мука – 2,5 ст.;
- сахарная пудра, семечки, орехи – для украшения;
- сода – щепотка.
Приготовление
Давайте разберемся, как приготовить коврижку на кефире. Кефир наливаем в глубокую миску, кладем щепотку соды и перемешиваем. Оставляем все на 5 минут, чтобы кефир немного запенился. Этим временем отдельно взбиваем яйца при помощи миксера, всыпаем сахар и еще раз хорошенько взбиваем до образования пены. Выкладываем к яйцам варенье, орехи и изюм. Аккуратно вливаем в массу кефир и постепенно подсыпаем просеянную муку. Тщательно все перемешиваем и перекладываем тесто в форму. Ставим в нагретую до 180 градусов духовку, и выпекаем примерно 30 минут. Затем вынимаем коврижку на кефире, немного остужаем и украшаем сверху сахарной пудрой, семечками или дроблеными орешками.
Медовая коврижка на кефире
Ингредиенты:
- сода – 1 ч. ложка;
- мука – 4 ст.;
- корица – 1 ч. ложка;
- молотый кориандр – 0,5 ч. ложки;
- мед – 3 ст. ложки;
- соль – щепотка;
- сахар – 1 ст.;
- кефир – 3 ст.;
- изюм.
Приготовление
Берем глубокую большую миску, кладем в нее муку, корицу, соль и кориандр. Вливаем тонкой струйкой кефир и хорошенько 
размешиваем, чтобы не образовалось комочков. В отдельной чаше тщательно растираем яйца с сахаром и мёдом. Добавляем смесь к основной массе и хорошо вымешиваем столовой ложкой, или просто взбиваем миксером. Тесто должно получиться по консистенции похожее на не очень густую сметану. В конце добавляем промытый и обсушенный изюм, присыпанный мукой. Даём тесту настояться минут 20.
А мы этим временем включаем духовку и выставляем ее на 200 градусов. Противень смазываем растительным маслом и немного посыпаем манкой, чтобы коврижка не подгорела и легко отставала от противня после выпечки. Теперь осторожно выливаем тесто равномерным слоем и выпекаем блюдо в духовке около 20-30 минут. Готовность пирога определяем как обычно сухой спичкой или зубочисткой. Даем медовой коврижке слегка остыть, нарезаем ее на порционные кусочки и наслаждаемся изумительным медовым вкусом.
