Пирог из слоеного дрожжевого теста

Общеизвестный факт, что с домашней выпечкой магазинные изделия конкурировать не в силах. В этой статье поведаем, как приготовить пирог из слоеного дрожжевого теста.

Рецепт пирога из слоеного дрожжевого теста с яблоками

Ингредиенты:

Для теста:

мука высшего сорта – 700 г;
масло – 360 г;
соль – щепотка;
молоко – 360 мл;
сухие дрожжи – 10 г;
песок сахарный – 100 г.

Для начинки:

кисло-сладкие яблоки – 3 кг;
песок сахарный – 200 г;
светлый изюм – 100 г;
масло – 100 г;
корица – ч. ложки;
сок лимона.

Приготовление

Просеиваем муку, кладем соль, около 80 г сахара и сухие дрожжи. Перемешиваем, по одному вбиваем 2 яйца, вливаем молоко и примерно 60 г масла. При небольшой скорости миксера вымешиваем мягенькое тесто. Помещаем его на стол и скатываем в шар. Снова возвращаем в миску, прикрываем пленкой и 2 часа даем постоять. Когда оно вдвое увеличится, кладем его на стол, придавая форму прямоугольника. После этого отправляем его в пакет и кладем в холод часа на 2. Теперь раскатываем тесто пластом около 1 см толщиной. Холодное сливочное масло помещаем в пакет и раскатываем его скалкой, также придавая размер прямоугольника. Только его размер должен быть почти в 2 раза меньше размера раскатанного теста. Кладем масло на один край, накрываем второй стороной и края зажимаем скалкой. Раскатываем наш конверт в пласт толщиной порядка 1 см, складываем его в 4 раза, помещаем в пакет и снова убираем в холод на полчаса. Достаем и раскатываем опять в пласт 1 см толщиной. Снова складываем и отправляем в холод на полчасика. Все, наконец-то тесто готово!

Теперь для начинки яблоки чистим, режем кубиками. На сковороде растапливаем масло, кладем яблоки, перемешиваем и тушим около 5 минут. Теперь всыпаем сахар, корицу и, помешивая, тушим еще минут 5. Добавляем изюм, сок лимона, размешиваем и снимаем с плиты. Даем начинке остыть. Теперь раскатываем наше тесто пластом 60 на 30 см. делим его на 3 равные кусочка. В центр каждого выкладываем полоску начинки. Края теста режем полосочками и заплетаем косичкой. Таким образом делаем 3 пирога. Помещаем их на противень, прикрываем и оставляем на 1 час. Потом смазываем яйцом и выпекаем яблочные пироги из слоеного дрожжевого теста около 40 минут в умеренно нагретой духовке.

Пирог из готового слоеного дрожжевого теста с курицей

Ингредиенты:

дрожжевое тесто слоеное – 500 г;
лук – 240 г;
майонез – 50 г;
филе куриной грудки – 300 г;
яйца – 1 шт.;
соль;
перец;
сыр – 100 г.

Приготовление

Филе куриной грудки режем кусочками и отбиваем их, солим, перчим, заправляем майонезом и оставляем на 10 минут. Лук меленько шинкуем и пассеруем до легкой золотистости. Добавляем его к мясу. Тесто режем пополам и потоньше раскатываем. Разбиваем яйцо, отделяя белок от желтка. Белок кладем в начинку и размешиваем. На противень кладем один слой теста, размещаем начинку и наносим слой сыра. Накрываем вторым пластом, края защипываем. Делаем на поверхности несколько небольших отверстий. Смазываем пирог с курицей из слоеного дрожжевого теста яйцом и выпекаем около получаса при умеренной температуре.

Начинки для пирогов из слоеного дрожжевого теста могут быть самыми различными. Очень вкусно получается выпечка с ветчиной и сыром, с тушеной капустой. А для сладких вариантов хорошо подходит любое густое варенье или джем. Приятного аппетита!