Пирог с брусникой и яблоками
Яблочный пирог с брусникой это классика домашней кухни. Особую пикантность этим пирогам придает горьковато-кислый вкус брусники. В начинке для пирогов используют свежие или мороженые ягоды, а также брусничное варенье. Яблоки лучше брать твердые с кислинкой. В нашей статье приведены рецепты с использованием готового теста, но если есть время и желание можно приготовить тесто по любимому вами рецепту, получится еще ароматнее и вкуснее. О том, как приготовить пирог с брусникой и яблоками мы расскажем в нашей сегодняшней подборке.
Пирог с брусникой и яблоками из дрожжевого теста
Ингредиенты:
- дрожжевое тесто – 500 г;
- крахмал – 2 ст. ложки;
- яблоки – 5 шт.;
- брусничное варенье – 1 стакан;
- сахар – 5 ст. ложек;
- желток – 1 шт.;
- молоко – 1 ч. ложка;
- масло растительное – 1 ч. ложка.
Приготовление
Немного теста оставим для украшения готового пирога, остальное раскатываем по размеру противня или формы для пирога толщиной 5 мм. Противень смазываем маслом и с помощью скалки переносим пласт теста, разравниваем, формируем борта. Тесто посыпаем крахмалом.Очищенные и нарезанные дольками яблоки распределяем по тесту, сверху выкладываем равномерным слоем брусничное варенье, посыпаем сахаром. Бортики аккуратно подворачиваем, придавая пирогу красивую форму. Оставленное тесто раскатываем тонким слоем и режем полосками. Из полосок делаем жгутики и закрываем верх пирога сеткой из жгутиков или косичек.
Ставим пирог в нагретую до 190 градусов духовку и выпекаем 20 минут, после этого вынимаем пирог и смазываем краешки смесью из желтка, молока и масла. Выпекаем еще 10 минут при той же температуре, проверяем готовность деревянной шпажкой. Выпеченный пирог вынимаем из духовки, накрываем полотенцем и остужаем до комнатной температуры.
Пирог с брусникой и яблоками из слоеного теста
Ингредиенты:
- слоеное дрожжевое тесто – 500 г;
- брусника – 300 г;
- яблоки – 2 шт.;
- крахмал – 2 ст. ложки;
- сахар – по вкусу.
Приготовление
Бруснику моем, отбираем подпорченные ягоды и обсушиваем. Яблоки моем, чистим от кожуры и сердцевины, трем на крупной терке. Смешиваем бруснику с яблоками, засыпаем сахар, крахмал, можно добавить немного корицы, все хорошо перемешиваем. Тесто раскатываем и выкладываем на противень, выкладываем на него начинку, формируем края. Точно также как в предыдущем рецепте оформляем верх сеткой из полосок теста. Выпекаем при температуре 200 градусов 20 минут.
Слоеный пирог с брусникой и яблоками
Ингредиенты:
- слоеное тесто – 1 упаковка;
- брусника – 250 г;
- яблоко – 2 шт.;
- молоко – 250 мл;
- желток – 3 шт.;
- сахар – 100 г;
- мука – 60 г;
- бобы тонка.
Приготовление
Подогреваем молоко и натираем в него половину 1 боба тонка. Желтки взбиваем с сахаром, добавляем муку и горячее молоко, все хорошо 
перемешиваем. Ставим смесь на огонь и варим на слабом огне, непрерывно помешивая, пока жидкость не станет густой. Затем охлаждаем и взбиваем крем миксером.
Яблоки готовим на пару, в микроволновке или запекаем в духовке до мягкости, удаляем кожицу и перетираем через сито (измельчаем блендером). Яблочное пюре смешиваем с приготовленным кремом. Слоеное тесто раскатываем по форме противня и укладываем на него, на пласт теста выкладываем половину крема, потом слой брусники и сверху опять крем, разравниваем. Ставим в духовку, нагретую до 220 градусов, и выпекаем 30 минут. Перед подачей остудить, так как если разрезать горячий пирог, то крем будет вытекать.
