Пирог с клюквой
Любители не приторных десертов наверняка согласятся с утверждением о том, что клюква – уникальная ягода. Кисловато-горькая, она прекрасно оттеняет сладость кремов и выпечки, прибавляет изюминку шоколадным лакомствам и уместны практически в любых сладких блюдах. Сегодня мы готовим вкусный пирог с клюквой в нескольких вариантах.
Открытый песочный пирог с клюквой и яблоками
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 2 ст.;
- соль - щепотка;
- сливочное масло – 10 ст. ложек;
- яйцо – 1 шт.
Для начинки:
- апельсин – 1 шт.;
- яблоки – 2 шт.;
- замороженная клюква – 1 ст.;
- изюм – 1/2 ст.;
- сахар – 1 ст.
Приготовление
Начнем приготовление пирога с замешивания теста: муку просеиваем горкой на стол, добавляем щепотку соли, кладем в центр горки холодное масло, нарезанное кубиками, и рубим масло с мукой с помощью ножа до образования крошки. Перекладываем крошку из теста в миску и наливаем 3-4 столовых ложки ледяной воды и замешиваем гладкое, но тугое тесто. Делим все тесто на две части, каждую из которых оборачиваем пищевой пленкой, и помещаем в холодильник.
Пока тесто отдыхает в холодильнике, можно заняться начинкой: цедру и сок одного апельсина смешиваем с нарезанными яблоками, клюквой, изюмом и сахаром.
Песочное тесто тонко раскатываем на подпыленной мукой поверхности, выкладываем в смазанную маслом форму для пирога и заполняем начинкой. Остатки теста нарезаем полосками, которые необходимо уложить крест-накрест поверх начинки. Смазываем пирог взбитым яйцом и посыпаем сахаром.
Пирог с клюквой будет выпекаться 30-35 минут при 200 градусах.
Рецепт слоеного пирога с клюквой
Ингредиенты:
- слоеное тесто – 250 г;
- яблоки – 3 шт.;
- сахар – 1/3 ст.;
- корица – 1/2 ч. ложки;
- мука – 1 ст. ложка;
- сушеная клюква – 1/2 ст.;
- грецкий орех – 1/4 ст.;
- лимонный сок – 1 ч. ложки;
- яйцо – 1 шт.;
- сахарная пудра – для украшения.
Приготовление
В миске смешиваем сахар, корицу и муку. Добавляем клюкву, порубленные ножом грецкие орехи и перемешиваем. Яблоки очищаем от кожицы, нарезаем крупными кубиками и сбрызгиваем лимонным соком.
Слоеное тесто раскатываем на подпыленной мукой поверхности и нарезаем на прямоугольник 30 на 40 см. Более короткую сторону поворачиваем к себе и посыпаем смесью сахара, корицы, клюквы и орехов. Поверх присыпки раскладываем яблоки и сворачиваем тесто в рулет. Перекладываем рулет на противень, смазываем взбитым яйцом и отправляем выпекаться 20 минут при 180 градусах. Готовый штрудель с клюквой посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.
Дрожжевой пирог с клюквой и сметаной
Ингредиенты:
- мука – 500 г;
- молоко – 1 ст.;
- дрожжи (свежие) – 50 г;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 1-1/2 ст.;
- сметана – 400 г;
- клюква – 1 ст.;
- сливочное масло – 100 г.
Приготовление
Муку просеиваем горкой на стол, в центре горки делаем лунку в которую кладем раскрошенные свежие дрожжи и чайную ложку сахара. Заливаем дрожжи теплым молоком и оставляем разойтись на 10-15 минут. Подбирая муку с краев к центру, постепенно замешиваем тесто до 
однородности, затем выкладываем в смазанную маслом миску, накрываем полотенцем и ставим подойти в теплое место на 1 час.
Сметану взбиваем с сахаром и яйцом. Тесто раскатываем и выкладываем в форму для выпечки с высокими бортами. Заполняем основу из теста сметаной, а поверх выкладываем ягоды клюквы. Перед тем, как поставить пирог в духовку, раскладываем по нему кусочки масла. Пирог с клюквой будет готовиться 20-25 минут при максимальной температуре. Готовый десерт посыпаем сахарной пудрой.
Если вы хотите приготовить пирог с клюквой в мультиварке, то выбирайте режим «Выпечка» на автоматическое время.
