Печенье «кокосанка»

Обычно кокосовая стружка идет на посыпку десертов: печенья, рулетов, тортов, иногда стружку добавляют в начинку или домашние конфеты. Однако большинство рецептов требуют небольшого количества стружки, так что она все время остается. Чтобы ликвидировать излишки и порадовать домашних ароматным лакомством, предлагаем простой рецепт кокосового печенья.

Печенье «Кокосанка» сегодня часто можно встретить в продаже, однако в большинстве случаев оно либо слишком тяжелое, либо слишком сладкое. Оно не очень подходит детям, поскольку его пекут на яичном порошке, иногда добавляют ароматизаторы. Так что советуем приготовить печенье «Кокосанка» в домашних условиях.

Легкое печенье «Кокосанка» без муки

Ингредиенты:

яйцо – 5 шт.;
лимон – 1 маленькая долька;
соль – щепотка;
сахар – примерно 1 стакан, можно с горкой;
стружка кокосовая – 300-400 г.

Приготовление

В принципе, печенье «Кокосанка» – ничто иное, как безе с кокосовым вкусом, который получается весьма насыщенным. Поэтому готовятся десерты весьма похоже. Расскажем, как приготовить кокосовое печенье. Первым делом нагреваем духовой шкаф, а пока он греется, быстро разбиваем яйца и аккуратно сливаем белки в отдельную посуду. Желтки нам в данном рецепте не нужны, можно их убрать, а вот белки, естественно, надо хорошо охладить. Когда они стали достаточно холодными, берем посуду, в которой будем их взбивать и протираем лимоном. Белки обрабатываем миксером или венчиком до связной массы, затем солим и продолжаем еще некоторое время взбивать до того состояния, чтобы они не вытекали из посуды при переворачивании. Сахар и кокосовую стружку соединяем и смешиваем, а затем осторожно добавляем в сухую смесь белковую массу, осторожно помешивая ложкой. Из густого «теста» можно слепить печенье (обычно пирамидки, конусы или шарики), укладываем его на застеленный промасленной бумагой противень и печем минут 10-15 при температуре 180 градусов. Остывшее печенье перекладываем на тарелку и получаем законный повод хвастаться своим кулинарным искусством.

Печенье с кокосовой стружкой - рецепт

Ингредиенты:

яйцо – 4 шт.;
сахар – 2/3 стакана;

кокосовая стружка – примерно 250-300 г (зависит от качества продукта).

Приготовление

В начале тоже включаем на разогрев духовой шкаф. Далее начинаем взбивать яйца, постепенно с все большей скоростью, понемногу добавляя сахар. Взбиваем, пока масса не станет кремово-светлой и насыщенной воздухом, а сахар должен раствориться полностью. Когда перестали ощущать крупинки, всыпаем кокосовую стружку. Вымешиваем массу до густоты, когда можно лепить печенюшки. Укладываем их на противень (можно застелить его промасленной бумагой или смазать слегка маслом) и печем. Температура выпекания – 170 градусов, а вот за временем лучше следить, не уходя с кухни. Минут 12-15 и десерт готов.