Кокосовый пирог со сливками

Перенести яркий вкус тропиков на собственную кухню можно даже без баснословных затрат на диковинные фрукты теплых краев. В этой статье мы уделим внимание кокосовому пирогу со сливками, рецепты которого представлены ниже.

Рецепт кокосового пирога со взбитыми сливками

Ингредиенты:

Для начинки:

кокосовая стружка – 1 ст.;
сахар – 3/4 ст.;
молоко – 1 ст.;
сливочное масло (растопленное) – 1 ст.;
яйца – 2 шт.;
мука – 1/2 ст.;
соль – 1/4 ч. ложки;
сливки для взбивания – 1ст.;
ванильный экстракт – 1 ч. ложка.

Для теста:

мука – 3 ст.;
сливочное масло – 300 г;
яйца – 2 шт.;
соль – щепотка.

Приготовление

Начнем приготовление нашего кокосового пирога со сливками с песочного теста: холодное сливочное масло рубим ножом вместе с просеянной мукой, добавляем в мучную крошку яйца и быстро замешиваем тесто до эластичности. Готовое песочное тесто скатываем в шарик, оборачиваем клеенкой и оставляем в холодильнике на 30-40 минут.

Пока тесто отдыхает, займемся начинкой: кокосовую стружку выкладываем на сухой лист для запекания и подрумяниваем в духовке пару минут.

В сотейник наливаем растопленное сливочное масло, молоко, добавляем яйца, сахар, муку и соль, тщательно перемешиваем и ставим емкость со смесью на огонь. Доводим нашу начинку до загустения, затем убираем с огня и засыпаем 3/4 кокосовой стружки.

Песочное тесто раскатываем на пергаментной бумаге и переносим в форму для запекания. Выпекаем песочную основу до зарумянивания, затем даем полностью остыть и заполняем начинкой. Оставляем пирог на 3-4 часа в холодильнике.

Сливки взбиваем с ванильным экстрактом и подаем с пирогом. Посыпаем готовое блюдо остатками кокосовой стружки.

Кокосовый пирог со сливками и фруктами

Ингредиенты:

молоко – 2 ст.;
сахар – 3/4 ст.;
мука – 1 1/2 ст.;
яйца – 4 шт.;

кокосовая стружка – 1 ст.;
ананас консервированный – 100 г;
разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка;
сливочное масло – 1/4 ст.

Приготовление

Яйца растираем с сахаром и порциями добавляем мягкое сливочное масло. Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и отправляем к остальной смеси. Замешиваем густое тесто, которое будет стекать с ложки. Добавляем в тесто кокосовую стружку и нарезанный ананас.

Форму для выпечки смазываем маслом и выливаем в нее тесто. Выпекаем блюдо при 175 градусах около 40-45 минут, подаем со взбитыми сливками, украсив оставшейся кокосовой стружкой.