Яблочный пирог из песочного теста
Яблочный пирог из песочного теста – десерт французской кухни, который напоминает шарлотку, но получается намного вкуснее и ароматнее.
Яблочный пирог с заливкой из песочного теста
Ингредиенты:
- мука – 200 г;
- разрыхлитель – 5 г;
- масло сливочное – 150 г;
- яйцо – 1 шт.;
- вода холодная – 2 ст. ложки;
- сахар и соль – 1 ч. ложка.
Для начинки:
- красные яблоки – 300 г;
- корица молотая – 2 ч. ложки.
Для заливки:
- сметана – 200 мл;
- яйцо – 3 шт.;
- сливки – 100 мл;
- сахар – 50 г.
Приготовление
Итак, муку просеиваем в миску, добавляем сахар и соль. Охлажденное сливочное маслице нарезаем кубиками и выкладываем в сухую смесь. Затем добавляем яйца, вымешиваем тесто, скатываем его в шарик и убираем в холодильник.
Тем временем подготовим заливку для пирога: сметану взбиваем с яйцами, постепенно всыпая сахар. Яблоки промываем, шинкуем тонкими пластинками и посыпаем корицей. Теперь достаем песочное тесто, раскатываем его в тоненький пласт и выкладываем в форму, формируя бортики. Выпекаем основу 15 минут в разогретой духовке, а потом выкладываем в нее яблоки и заливаем сметанной массой. Снова отправляем пирог в духовку ещё на 15 минут. Готовое лакомство украшаем листиками свежей мяты и подаем к чаю.
Закрытый яблочный пирог из песочного теста
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 350 г;
- сахар и соль – 1 ст. ложка;
- вода;
- масло сливочное – 225 г.
Для начинки:
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- корица молотая – 1 ч. ложка;
- яблоки – 300 г;
- сахар – 100 г;
- крахмал картофельный – 2 ст. ложки;
- имбирь молотый – щепотка;
- масло сливочное – 30 г.
Для смазывания:
- яйцо – 1 шт.;
- сливки – 1 ст. ложка.
Приготовление
Соль, сахар и муку высыпаем с чашу блендера и перемешиваем. Затем добавляем охлажденное масло, нарезанное кубиками, и растираем до получения крошки. Далее постепенно вливаем холодную воду и собираем тесто в комок. Выкладываем его на стол, хорошенько обминаем, разделяем на 2 части, заворачиваем в пленочку и убираем на 1 час в холодильник. Для приготовления начинки, яблоки промываем, чистим, вырезаем сердцевину и шинкуем ломтиками. Затем складываем фрукты в миску, посыпаем сахаром и молотой корицей. Добавляем крахмал, молотый имбирь и сбрызгиваем лимонным соком. Хорошенько все перемешиваем и оставляем на 15 минут. Тесто разделяем на части, раскатываем на столе в тонкие пласты и выкладываем один в форму для пирога, формируя бортики. Сверху распределяем яблочную начинку и раскладываем кусочки маслица. Теперь накрываем все вторым пластом, залепляем края и делаем сверху небольшие надрезы. Яйцо взбиваем со сливками и заливаем всю поверхность пирога. Ставим его на 30 минут в холодильник, а потом отправляем в горячую духовку.
Тертый яблочный пирог из песочного теста
Ингредиенты:
- мука – 150 г;
- яблоки – 6 шт.;
- масло сливочное – 200 г;
- вода холодная – 1 ст. ложка;
- ваниль и корица – для украшения;
- сахар – 150 г.
Приготовление
Яблоки промываем, удаляем сердцевину и шинкуем тонкими ломтиками.
Масло разделяем пополам, нарезаем кубиками и выкладываем немного на дно формы. Посыпаем равномерно сахаром и распределяем по всей поверхности яблочные кусочки. Оставшееся маслице тоже мелко рубим и растираем с мукой до получения крошки. После этого добавляем ложку ледяной воды и замешиваем песочное мягкое тесто. Раскатываем его тонким слоем, накрываем начинку и выпекаем пирог в разогретой духовке около получаса. Готовое лакомство остужаем в форме, а потом аккуратно переворачиваем на плоское блюдо, чтобы карамельные яблоки оказались сверху. В качестве украшения используем по желанию корицу и ваниль.
