Медовый торт - классический рецепт
«Медовик» – советская классика, которая, тем не менее, приобрела популярность международных масштабов. Причины тому очевидны: потрясающий вкус, граничащий с элементарно простым списком ингредиентов, столь свойственные десертам, зародившимся в той поре, обеспечил лакомству всенародную любовь. Разумеется, что распространившись по разным континентам, рецепт «Медовика» преобразился в соответствии с гастрономией конкретного региона и некоторые интерпретации классики мы разберем в рецептах далее.
Медовый торт - классический рецепт на водяной бане
Ингредиенты:
Для коржей:
- мука - 485 г;
- сахарный песок - 195 г;
- яйца - 3 шт.;
- сливочное масло - 115 г;
- мед - 35 мл;
- сода - 1 1/2 ч. ложки.
Для крема:
- молоко - 455 мл;
- яйца - 3 шт.;
- крахмал - 35 г;
- мед - 30 мл;
- сливочное масло - 215 г.
Приготовление
Пока духовка подогревается до 175 градусов, превратите яйца и сахарный песок в белесую кремообразную смесь. Поверх водяной бани разместите посуду с медом и кубиками масла, а как только последнее растает, влейте яичную массу, постоянно помешивая, варите основу для теста 3-4 минуты. Всыпьте соду и оставьте все еще на минутку. Когда смесь удвоится в объеме, всыпьте просеянную муку и взбейте тесто пару минут на средней скорости миксера. Вымесив ком руками, разделите его на восемь частей и превратите каждую в пласт, наколите их вилкой и выпекайте до зарумянивания.
Так как мы воскрешаем классический рецепт медового торта, то готовить его будем с заварным кремом. Для последнего подогрейте молоко, залейте им яйца с медом, непрерывно взбивая их, верните смесь на огонь и варите, непрерывно работая венчиком. Добавьте крахмал, дождитесь загустения и оставьте смесь остывать. Дополните классический крем для медового торта мягким маслом, добавляя кусочки во время взбивания смеси миксером. Смажьте каждый подготовленный корж и соберите лакомство вместе. Декорировать «Медовики» принято крошкой из обрезков медовых коржей, но можно заменить ее орешками или крошкой шоколада.
Медовый торт - классический рецепт со сметаной
Ингредиенты:
Для теста:
- яйца - 6 шт.;
- сахарный песок - 185 г;
- мед - 80 г;
- сливочное масло - 115 г;
- разрыхлитель - 1 1/2 ч. ложки;
- мука - 860 - 900 г.
Для крема:
- сливки для взбивания - 480 мл;
- сметана - 380 мл;
- сахарная пудра - 35 г.
Приготовление
Положите четверку первых ингредиентов в кастрюльку и разместите их над водяной баней. Когда масло разойдется, а сахар растает, уберите посуду с огня, добавьте разрыхлитель с мукой и оставьте тесто в холодильнике минут на 30. Разделите ком на восемь частей, каждую раскатайте и выпекайте до зарумянивания при 180 градусах. Пропитайте остывшие коржи кремом из взбитых сливок с добавлением сахарной пудры и сметаны.
Медовый торт - классический рецепт со сгущенкой
Ингредиенты:
Для торта:
- сахарный песок - 145 г;
- мед - 65 мл;
- сливочное масло - 115 г;
- сода - 1 ч. ложка;
- мука - 480 г.
Для крема:
- сгущенное молоко (вареное) - 800 г;
- сливочное масло - 175 г.
Приготовление
Разместите взбитые с сахаром и медом яйца на водяной бане. Дождитесь, пока сахарные кристаллы растворятся. Положите кубики сливочного масла, дайте разойтись и им, а затем всыпьте соду и оставьте смесь подняться в 2-3 раза. Убрав емкость с пара, добавьте муку и замесите тесто. Разделив ком на 7 частей, раскатайте каждую и выпекайте в разогретой до 175 градусов духовке до зарумянивания. Обрежьте коржи и превратите обрезки в крошку.
Взбейте сгущенку с мягким маслом, смажьте кремом каждый корж и соберите медовый торт по классическому рецепту. Украсьте лакомство крошкой и поставьте в холодильник на 4-6 часов.
