Бискотти с миндалем
Бискотти – это очень популярное сухое итальянское печенье. Оно получается достаточно хрустящим, твердым и очень вкусным. Предлагаем вам несколько оригинальных рецептов приготовления бискотти с миндалем.
Бискотти с миндалем и изюмом
Ингредиенты:
- сахар – 80 г;
- мука – 180 г;
- яйцо – 1 шт.;
- масло сливочное – 50 г;
- ванильный сахар – 1 ч. ложка;
- разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
- изюм – 50 г;
- миндаль – 50 г;
- соль – щепотка.
Приготовление
Итак, миндаль заливаем кипятком, оставляем на 5 минут, а затем очищаем орехи от шкурки и режем крупными кусочками. Яйцо, ванильный и простой сахар смешиваем в отдельной миске и немного взбиваем. Добавляем мягкое маслице, всыпаем разрыхлитель, муку и вымешиваем однородное, но довольно плотное тесто. Далее бросаем в него изюм и рубленый миндаль, равномерно вмешивая их в нашу массу. Противень застилаем пекарской бумагой, разделяем тесто пополам, из каждой скатываем длинную колбаску и выкладываем на противень. Отправляем заготовки в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 25 минут.
Затем остужаем их на противне и острым ножом аккуратно разрезаем наискосок на ломтики. Выкладываем их в один слой на противне и возвращаем печенье обратно в духовку еще на 20 минут. Готовые миндальные бискотти полностью остужаем и храним в пакете или в коробке. Употреблять лакомство лучше всего с кофе, чаем, соком и другими напитками.
Миндальные бискотти с вишней
Ингредиенты:
- вяленая вишня – 30 г;
- миндаль – 120 г;
- вода – 1 ст. ложка;
- мука – 400 г;
- сахар ванильный – 1 ч. ложка;
- апельсиновая цедра – 1 ч. ложка;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- сахар – 200 г;
- яйцо – 4 шт.
Приготовление
Миндаль замачиваем на 15 минут в кипятке. Затем воду сливаем, снимаем
с орехов шкурку и слегка поджариваем их на сухой сковородке. После этого миндаль крупно рубим и высыпаем в миску. Добавляем к нему измельченную также вишню и перемешиваем.
В другой посуде соединяем просеянную муку, соль, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель. Добавляем в сухую смесь взбитые яйца, вливаем немного воды и замешиваем немного липкое, плотное тесто. Далее вмешиваем в него апельсиновую тертую цедру и орехи с вишней.
Полученную массу разделяем на 2 части, скатываем из каждой колбаски, выкладываем их на противень и выпекаем 30 минут в разогретой духовке. После этого аккуратно вынимаем печенье, слегка остужаем, нарезаем наискосок и подрумяниваем бискотти ещё раз минут 10.
