Тесто для рулета
Начинки, как и само тесто для рулета могут быть разными. В качестве наполнителей можно использовать варенье, повидло, джемы, сметанные или масляные кремы, шоколадный крем или просто расплавленный шоколад, халву и помадку, да и многое другое. Тесто для рулета может быть сдобным, бисквитным, слоеным.
Бисквитное тесто для рулета
Ингредиенты:
- масло «Крестьянское» – 100 г;
- яйцо куриное – 5 шт.;
- соль – 1 щепотка;
- сахар – стакана;
- молоко – 4-5 ст. ложек;
- мука в/с пшеничная – чуть больше 1 стакана.
Приготовление
Как правило, для приготовления бисквита сперва разделяют яйца. Белки отправляем в холодильник или на лед, а желтки тем временем растираем до белой пены с сахаром и маслом, постепенно добавляя и молоко. Когда масса станет однородной, и крупинки сахара перестанут ощущаться, отставим ее и взобьем холодные белки с солью – чтобы при переворачивании посуды взбитая масса не вытекала, должны получиться воздушные пики. Размешивая сверху вниз, постепенно аккуратно соединим обе массы и введем муку. Важно не перемесить. Бисквитное тесто для рулета выливаем на застеленным противень и печем около 20 минут. Рулет сворачиваем, пока корж горячий.
Еще проще приготовить сдобное тесто для рулетов. Такое тесто долго остается свежим, но начинку запекаем вместе с тестом (чаще всего используют фрукты или варенье с орехами).
Простое сдобное тесто
Ингредиенты:
- молоко цельное – 1 стакан;
- мука в/с пшеничная – примерно 1,2 кг;
- сахар белый – 1 стакан;
- «Крестьянское» масло – 1 пачка;
- сахар тростниковый – 0,5 стакана;
- яйцо – 2-3 шт.;
- соль – 1 щепотка;
- дрожжи – 20 г;
- ванилин – 2 пакетика.
Приготовление
Все продукты заранее достаем, чтобы они согрелись. Отдельно ставим опару: крошим живые дрожжи, добавляем стакана белого сахара, стакан муки и теплое молоко. Оставляем в тепле до тех пор, пока процесс роста дрожжевой массы не станет 
хорошо заметен. Яйца взбиваем с солью, ванилином, оставшимся сахаром и маслом до однородности и растворения сахара. Соединяем обе массы и постепенно начинаем вводить муку. Замешиваем тесто до гладкости, даем подойти и дважды обминаем. Сдобное тесто для рулетов готово. Можно раскатывать коржи и распределять начинку. Такое тесто подходит как для рулетов так и для сладких пирогов, пирожков, ватрушек, булочек. В качестве начинки также можно использовать мак, орехи, сухофрукты.
Если возиться некогда, а сладкого хочется, используем быстрое готовое тесто для изготовления рулета, купленное в ближайшей домовой кухне или супермаркете.
