Пирожки с яблоками в духовке

Яблоки – это не только полезный фрукт, источник железа, калия, йода и магния, витаминов группы В и др., но и наиболее популярная начинка для пирогов и пирожков. Пирожки с яблоками в духовке пекли наши бабушки и мамы, почему бы и нам не побаловать семью вкусной выпечкой, особенно если время позволяет. Впрочем, для занятых сегодня представлен широкий выбор полуфабрикатов. Так что если некогда, можно купить замороженное тесто и, испечь пирожки с яблоками в духовке.

Быстрые пирожки

Ингредиенты:

дрожжевое тесто готовое – 800 г;
корица молотая – 1 ч. ложка;
яблоки летние сладкие – 1 кг;
лимон – шт.;
сахар-песок белый – 1 стакан без горки;
куриное яйцо – 1 шт.;
масло растительное рафинированное без запаха – 20 мл.

Приготовление

Начинка из яблок для пирожков в духовке готовится довольно просто. Сперва моем яблоки, обсушиваем салфеткой или даем стечь, разрезаем на несколько частей, удаляем семенные коробки, срезаем кожицу. Яблоки нарезаем мелкими кубиками, сбрызгиваем соком лимона, чтобы предотвратить быстрое окисление на воздухе и потемнение, затем посыпаем сахаром и корицей и тщательно перемешиваем. Начинка готова, можно приступать к лепке пирожков. От общего куска теста отделяем небольшие кусочки, которые раскатываем в небольшие коржики, выкладываем немного начинки на середину и защепляем края. Смазываем противень и выкладываем пирожки – ни в коем случае не впритык, потому что дрожжевые пирожки с яблоками в духовке увеличиваются в объеме. Пирожкам надо расстояться – на это уйдет чуть больше четверти часа, затем верхнюю часть пирожков слегка смазываем взбитым яйцом. Противень помещаем в прогретую духовку и выпекаем наши пирожки на среднем огне около получаса или трех четвертей часа. Если пирожки красиво подрумянились, они готовы. Как видите, рецепт пирожков с яблоками, испеченных в духовке, весьма прост.

Сдобные пирожки

Можно приготовить тесто самостоятельно – это тоже не слишком сложно, зато пирожки будут гораздо вкуснее.

Ингредиенты:

яблоки – 1 кг;
сахар-песок белый отечественного производства – 2 стакана;
яйцо – 5 шт.;
«Фермерское» масло – 120 г;
соль йодированная – 1 щепотка;
молоко – 0,4 л;
дрожжи – 1 печка (25 г);
корица – 1 ч. ложка;
пшеничная качественная мука, желательно в/с – 5-6 стаканов.

Приготовление

Перво-наперво ставим опару: молоко подогреваем до 40 градусов, добавляем в него 1 ст. ложку сахара, перемешанную с измельченными в крошку дрожжами и небольшим количеством муки. Когда все это увеличится в объеме в несколько раз, начнем замешивать тесто. Отсыплем стакан сахара для начинки, а остальной взбиваем с 4 яйцами и солью до получения гладкой, однородной массы. После этого добавляем растопленное, но не горячее масло, опару и постепенно подмешиваем просеянную муку. Получается плотное, гладкое тесто, которое должно подойти в тепле. Спустя минут 35 обминаем тесто и оставляем, чтобы поднялось во второй раз. Тесто готово, теперь расскажем, как приготовить пирожки с яблоками и испечь их в духовке. Раскатываем тесто в жгут диаметром 7-10 см, отрезаем небольшие ломтики и раскатываем подложки, помещаем на них начинку (резаные яблоки смешиваем с сахаром и корицей) и плотно соединяем края. Пирожки выкладываем на подготовленный (смазанный или застеленный промасленным пергаментом) противень и даем им расстояться. Смазываем верх каждого взбитым яйцом и печем около 40-45 минут.

Мягкие пирожки

Можно испечь пирожки с яблоками на кефире – в духовке они получаются нежными и очень мягкими. Начинка будет такой же, а вот тесто готовится иначе.

Ингредиенты:

мука белая пшеничная в/с просеянная дважды – 3 стакана;

кефир свежий 2,5% жирности – 1 стакан;
отечественного производства сахар-песок – 4 ст. ложки;
йодированная соль – 1 щепотка;
яйцо – 2 шт.;
кукурузное масло – 4 ст. ложки.

Приготовление

Яйца тщательно взбиваем с солью и сахаром – крупинки должны полностью раствориться. После этого вливаем кефир и растительное масло, когда перемешаем до однородности, добавляем соду (гасить ее не нужно) и постепенно подмешиваем муку. Готовое тесто можно сразу раскатывать и лепить пирожки.