Сметанник с творогом

Сметанник с творогом больше напоминает устаревшую версию знакомого нам десерта: белый бисквитный корж, черный бисквитный корж и сметанный крем посредине. Творожный сметанник – это вполне себе обыкновенный чизкейк, не классический, конечно, но очень на него похожий. Бисквитная основа и легкий творожный крем сверху – все, что нужно для идеального чаепития.

Рецепт сметанника с творогом

Для бисквита:

сливочное масло - 175 г;
сметана – 100 г;
сахар - 175 г;
самоподнимающаяся мука - 175 г;
разрыхлитель для теста - 5 г;
ванильный экстракт - 3 мл;
яйца куриные - 3 шт.;
сок четверти лимона.

Для крема:

жирный творог - 450 г;
сахарный песок - 70 г;
щепотка соли;
яйца - 2 шт.

Приготовление

Перед тем, как приготовить сметанник с творогом, следует сделать бисквитную основу для него. Для основы предварительно доводим температуру духовки до 180 градусов. В чаше миксера соединяем муку, разрыхлитель и сахар, добавляем мягкое масло, сметану немного лимонного сока, ванильного экстракта или ванилина, а также три яйца. Вымешиваем тесто до получения массы однородной консистенции.

Мы делаем порционный десерт, поэтому раскладываем по столовой ложке теста в промасленную форму для кексов. Выпекаем все 10 минут, а затем понижаем температуру на 60 градусов.

Для крема взбиваем жирный творог с сахаром и солью, добавляем ваниль и яйца. Ждем, пока масса превратится в пышный однородный крем, который следует разложить по остывшим бисквитным основам. Выпекаем сметанники еще 14 минут и подаем.

Сметанник с творогом и сметаной

Ингредиенты:

Для бисквита:

мука - 60 г;
сметана – 50 г;
сахар - 30 г;
разрыхлитель - 3/4 ч. ложки;
щепотка соли;
сливочное масло - 40 мл;
яйца - 3 шт.

Для творожного крема:

творог - 250 г;
сметана - 100 г;
сахар - 60 г;

крахмал - 1/4 ст.

Приготовление

Яичные желтки взбиваем с солью и сахаром добела, и добавляем к желтковой смеси муку, сметану и разрыхлитель. Замешиваем густое тесто. Отдельно взбиваем яичные белки до твердых пиков и осторожно вводим их в тесто, стараясь минимизировать потери воздуха.

Выливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем 18 минут при 180 градусах.

Даем коржу остыть, а сами беремся за крем. Взбиваем перетертый творог с сахаром и сметаной, осторожно добавляем крахмал. Выкладываем крем поверх коржа и выпекаем 40 минут при той же температуре. Готовый сметанник должен остыть перед нарезкой.