Трюфельный сметанник
Домашняя выпечка – это уже праздник. А лучшей наградой за труды послужат комплименты от близких. Ниже расскажем, как приготовить трюфельный сметанник. Думаете, это что-то сложное. А вовсе и нет. Готовить его проще простого, справится даже новичок в кулинарных делах. Обязательно попробуйте – по данным рецептам можно быстро и просто сотворить настоящий шедевр.
Рецепт трюфельного сметанника
Ингредиенты:
Для теста:
- сахар – 1 стакан;
- сметана – 200 г;
- изюм – 70 г;
- яйца – 3 шт.;
- какао-порошок – 3 ст. ложки;
- мука – 3 стакана;
- сода, гашенная уксусом – 1 ч. ложка.
Для крема:
- сметана – 600 г;
- кофе растворимый (сухой) – 1 ч. ложка;
- сахар – 1 стакан;
- кипяток – 35 мл.
Приготовление
Соединяем яйца с сахаром, взбиваем, кладем сметану, муку, соду, какао и хорошо перемешиваем. Тесто выходит немного гуще, чем для оладий. Потом добавляем изюм и перемешиваем. Форму для выпечки смазываем маслом (можно не смазывать только силиконовую форму). При температуре 180 градусов выпекаем 40 минут. Готовый пирог остужаем и только после этого делим на 3-4 коржа – тут уж как вам больше понравится.
Готовим крем: в сметану всыпаем сахар. Кофе разводим в кипятке, вливаем в сметанную смесь и перемешиваем. Промазываем коржи полученным кремом. Верх торта «трюфельный сметанник» украшаем сухим какао.
Рецепт торта «Трюфельный сметанник»
Ингредиенты:
Для теста:
- сахар – 1 стакан;
- яйца – 2 шт.;
- жирная сметана – 1 стакан;
- сода – ч. ложки;
- мука – 1 стакан;
- какао – 50 г.
Для пропитки:
- крепкий кофе – 200 мл.
Для крема:
- масло сливочное – 200 г;
- сгущенка – 100 г;
- какао – 50 г.
Приготовление
В миску вбиваем яйца, всыпаем сахар и хорошенько перемешиваем, можно просто ложкой, а можно немного взбить миксером. В полученную массу кладем сметану. Соду гасим уксусом, добавляем к остальным ингредиентам. Потом всыпаем муку и какао и наконец, хорошо перемешиваем полученное тесто.
Форму, которую будем использовать для выпечки трюфельного сметанника, смазываем маслом – можно взять и сливочное, и растительное. Нам ведь главное, чтобы образовалась жировая пленка, благодаря которой тесто не прилипнет. После этого вливаем в нее тесто и печем минут 35. Температура при этом будет 180 градусов. Потом сметанник наш вынимаем из духовки, остужаем и разрезаем вдоль части на 2 или 3. Теперь раскладываем их на разные блюда и каждую сначала пропитываем кофе, а потом промазываем кремом, для которого смешиваем сгущенку, какао и сливочное масло. И только после этого очень аккуратно укладываем коржи один на другой и приступаем к украшению тортика.
Тортик «Трюфельный сметанник»
Ингредиенты:
Для теста:
- яйца – 1 шт.;
- сахар – 1 стакан;
- мука – 1 стакана;
- какао – 100 г;
- сметана – 1 стакан;
- сода, гашенная уксусом – ч. ложки.
Для крема:
- сметана – 1 стакан;
- сахар – 1 стакан;
- сливочное масло 82,5 %-ной жирности – 50 г;
- растворимый кофе.
Для глазури:
- какао – 5 г;
- сахар – 15 г;
- сметана – 20 г;
- сливочное масло 82,5 %-ной жирности – 20 г.
Приготовление
Яйцо смешиваем с сахаром, немного взбиваем, кладем сметану, какао, муку и гашеную соду. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты и выливаем тесто в смазанную маслом емкость, которую сначала лучше присыпать мукой или панировочными сухарями. Выпекаем корж минут 35 при средней температуре. И только после остывания делим его на 3 части, каждую из которых промазываем кремом. Для крема соединяем сметану и сахар, растворимый кофе добавляем по вкусу и прогреваем, помешивая, практически до кипения. Затем бросаем 
кусочек сливочного масла и хорошенько взбиваем крем миксером. Для глазури смешиваем все ингредиенты, растираем их до получения однородной консистенции и быстро заливаем торт.
Также можно скомбинировать тортик, сделав тесто по одному из приведенных выше рецептов и промазав коржи кремом из сметаны со сгущенкой. Для его приготовления смешиваем 1 банку вареного сгущенного молока с 250 г сметаны и 15 г размоченного желатина. Промазав коржи таким кремом, торт «Трюфельный сметанник» нужно обязательно перед подачей выдержать в холодильнике часа 2-3.
А верх торта вместо глазури также можно полить растопленным шоколадом.
