Тесто для рогаликов
Рогалики, начинку которых в основном составляют шоколад или густой джем/повидло, не так нуждаются в тесте определенной текстуры, как, например, булочки, которым подчас приходится бороться с текучим вареньем и сочными фруктами. Именно поэтому тесто для рогаликов может быть самым разнообразным: сдобным, песочным или слоеным, как, например, у круассанов. Некоторые варианты мы и решили обсудить далее.
Творожное тесто для рогаликов – рецепт
Определенным вкусом может быть наделена не только начинка рогаликов, но и само тесто. Так дела обстоят с нашим первым рецептом, основу которого составляет творог.
Ингредиенты:
- мука - 235 г;
- порошок для выпечки - 5 г;
- творог - 210 г;
- сахарный песок - 75 г;
- растительное масло - 75 мл;
- кефир - 60 мл.
Приготовление
Начните приготовление с соединения первых двух ингредиентов из списка. К сухой смеси всыпьте сахарный песок, а затем влейте жидкости: кефир и растительное масло. Замесив липковатое тесто, смешайте его с творогом, накройте пленкой и оставьте отдохнуть на полчаса. После подобного отдыха тесто для рогаликов на кефире и твороге будет охотнее раскатываться и формоваться в рогалики. Теперь остается лишь раскатать каждый ком, нарезать на треугольники и можно приступать к формовке.
Песочное тесто для рогаликов – рецепт
Ингредиенты:
- мука - 245 г;
- сахарная пудра - 45 г;
- сливочное масло - 125 г;
- яйцо - 1 шт.;
- молоко - 15 мл.
Приготовление
Соединив сухие компоненты вместе, добавьте к ним сливочное масло и порубите все ножом (или лезвиями блендера), пока не получите крошку. В крошку влейте молоко и вбейте яйцо. Повторите замешивание, пока все ингредиенты не соберутся в единый ком. Оберните тесто пленкой и оставьте на полчаса перед раскаткой и формовкой изделий.
Как приготовить дрожжевое тесто для рогаликов?
Прекрасной основой для рогаликов станет и обычное сдобное тесто. Этот же рецепт можно применять и к другой выпечке, например к пирожкам, полноценным пирогам и булочкам.
Ингредиенты:
- инстантные дрожжи - 5 г;
- сахарный песок - 15 г;
- молоко - 240 мл;
- сливочное масло - 210 г;
- мука - 485 г.
Приготовление
Растворите сахарные кристаллы в молоке и всыпьте инстантные дрожжи поверх. Как только последние вспенятся, влейте дрожжевой раствор к муке, добавьте растопленное масло и приступайте к замешиванию. Готовое тесто оставьте в тепле на полчаса, а после удвоения в размере, раскатайте, нарежьте, сформуйте рогалики и оставьте их расстояться еще на 20 минут.
