Торт «негр в пене» - классический рецепт
Свое название торт «Негр в пене» получил благодаря внешнему виду. Коржи готовятся темные за счет какао или варенья, а крем светлый из-за основного ингредиента сметаны или йогурта.
Классический рецепт торта «Негр в пене» с какао
Ингредиенты:
Тесто:
- сахар – 285 г;
- какао – 40 г;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 140 г;
- 1 стакан сметаны
- разрыхлитель – 15 г;
Крем:
- сметана – 350 мл;
- сахарная пудра – 75 г.
Помадка:
- яйцо – 1 шт.;
- какао – 40 г;
- сахар – 180 г;
- масло сливочное – 150 г;
- вода – 30 мл,
- ваниль.
Приготовление
Сметану смешиваем с яйцами и взбиваем. В отдельной посуде смешаем муку, разрыхлитель, какао, сахар. Затем сметанно-яичную массу выливаем к сухой смеси и готовим тесто, тщательно вымешивая, чтобы не оставались комочки. Тесто делим пополам и печем 2 коржа.
Для помадки сахар перемешаем с какао и, добавив к ним яйцо, хорошенько взбиваем. Затем добавляем воду и масло, вымешиваем и ставим вариться на самой маленькой температуре. Очень важно постоянно помешивать, т.к. крем очень легко и быстро пригорает, особенно к эмалированной посуде. Как только закипит, проварим еще пару минут и отставим. Масса получается похожей на повидло. Сметану взбиваем с сахарной пудрой, чем жирнее у вас сметана, тем гуще будет крем. Если крем получился жидкий, не переживайте, зато он лучше пропитает бисквит.
Теперь на блюдо выложим немного помадки, чтобы торт не ерзал, кладем сверху остывший корж, сдабриваем кремом, кладем на него следующий. Второй корж сначала промажем помадкой, а также тщательно обмажем бока и снова обильно все зальем кремом. Можно украсить шоколадной крошкой или орехами.
Как приготовить торт «Негр в пене» из варенья?
В этом рецепте темного цвета коржей мы добиваемся с помощью варенья. Желательно, чтобы это было смородиновое или сливовое варенье или джем.
Ингредиенты:
Тесто:
- варенье – 320 мл;
- кефир – 280 мл;
- яйцо – 3 шт.;
- сахар – 230 г;
- банан – 2 шт.;
- мука – 310 г;
- сироп (можно от варенья) – 35 мл;
- сода – 15 г.
Крем:
- белок – 1 шт.;
- йогурт – 280 мл;
- сахар – 90 г.
Приготовление
Варенье смешаем с кефиром и добавим соду, получится воздушная пенистая масса. Яйца соединим с сахаром и взобьем, а далее смешаем с кефирной массой и просеиваем туда муку. Тщательно замешаем тесто и испечем его одним бисквитом при 170 градусах, около 50 минут.
Для крема взбиваем белок, добавляем сахар, а потом йогурт. Получится воздушная легкая как облачко масса. Бананы порежем на колечки одинаковой толщины. Бисквит остыл и мы разрезаем его на 3 коржа, которые пропитываем смесью сиропа и воды (1:1). Между коржами делаем банановую прослойку и обильно смазываем кремом.
