Трехслойный торт с маком, орехами и изюмом

К праздничному столу или на выходные дни хочется иногда приготовить какой-нибудь интересный десерт, например, популярный трехслойный торт с маком, орехами и изюмом.

Повозиться, однако, придется, поскольку нам нужно три бисквитных коржа с разными наполнителями, каждый нужно выпекать по отдельности. Но это даже и неплохо: вы даже можете построить сразу два торта, используя для каждого половинку коржа.

Бисквитный трехслойный домашний торт – рецепт

Ингредиенты:

орехи грецкие или лесные (ядра) – 170 г;
изюм – 170 г;
мак кондитерский – 5 ст. ложек;

Для теста (из отдельного расчета на 1 корж):

яйцо куриное – 2 шт.;
мука пшеничная – 80 г;
сахар – 2 ст. ложки;
сода – 1 щепотка;
сок лимона – 1 ч. ложка;
ваниль – 1 щепотка;
плодовое бренди или ром – 2 ч. ложки;

Для крема:

густой несладкий йогурт – 300 мл (или в равных долях со сливками);
сахарная пудра – 4 ч. ложки;
какао-порошок – 2 ст. ложки;
корица – 1 щепотка;
масло сливочное для смазывания;
цукаты фруктовые мелкие;
шоколад готовый темный – 1 небольшая плитка.

Приготовление

Подготовка наполнителей. Запариваем изюм в кипятке, затем воду сольем, так же подготавливаем и мак. Орехи измельчаем любым удобным способом.

Выпекаем коржи. Готовим тесто для первого бисквита: соединяем 1 столовую ложку сахара с 2 яичными желтками, вливаем ром, добавляем ваниль и растираем, затем – муку, гашеную соду и молотые орехи. Белки взбиваем отдельно с 1 столовой ложкой сахара и добавляем в тесто непосредственно перед выпеканием. Можете добавить в тесто совсем немного сливок или жирного кефира (не более 1 столовой ложки).

Разогреваем духовку.

Смазываем форму маслом и заполняем тестом максимум на 3/4 (в процессе выпекания бисквит, что называется, некоторым образом, вырастет). Выпекаем в течение 40 минут. Перед извлечением из формы пусть бисквит остынет минут 15.

Действуя также, замешиваем тесто для второго коржа и выпекаем его, с той лишь разницей, что вместо орехов добавляем в смесь пропаренный изюм.

Далее – готовим тесто с пропаренным и промытым маком и выпекаем третий корж.

Делаем крем: какао-порошок с добавлением корицы смешиваем с сахарной пудрой, а затем с йогуртом. Можно добавить в крем немного водного желатинового раствора (1/4 часть, не более).

Теперь будем строить торт из целых коржей или 2 торта из половинок (которые получатся при разрезании вдоль каждого бисквита).

Построение торта

Обильно промазываем-обливаем корж (или его половинку) кремом, посыпаем цукатами, еще раз обливаем. Сверху – второй слой: корж, крем, цукаты, крем. Затем – третий слой, обливаем кремом, посыпаем тертым шоколадом. Помещаем торт часа на 3, а лучше на 5-8 в прохладное место, чтобы коржи хорошо пропитались.

Подаем трехслойный домашний торт с кофе или свежезаваренным чаем.