Торт «день и ночь»

К праздничным случаям или просто к выходным можно приготовить торт. Рецептов десертных тортов известно великое множество, некоторые из них особо популярны на постсоветском пространстве, из таких и бисквитный торт «День и ночь».

Как мы можем догадаться по названию, приготовление торта «День и ночь» следует организовать таким образом, чтобы построить торт из компонентов светлых тонов, белых или близких к белому кремовых и компонентов темных тонов, получаем их с помощью добавления какао-порошка и шоколада.

Торт бисквитный «День и ночь» со сметанным кремом – рецепт

Сначала бисквиты

Ингредиенты:

мука пшеничная – около 100 г;
яйцо куриное – 3 шт.;
сахар – 50 г;
крахмал кукурузный – 2 ст. ложки;
ваниль или корица – 1 щепотка;
коньяк (плодовое бренди или ром) – 1 ст. ложка;
сок лимона – 1 ст. ложка.

Приготовление

Яичные белки отделяем от желтков. Белки помещаем в холодильник минут на 20 (холодные лучше взбиваются), взбиваем с меньшей частью сахара до устойчивой пены. Желтки тщательно растираем с сахаром и слегка взбиваем.

Соединяем взбитые белки с желтками, добавляем ваниль, сок лимона, коньяк и просеянную муку. Можно еще слегка промесить тесто миксером. Заполняем тестом смазанную сливочным маслом огнеупорную форму на 2/3 (силиконовые можно не смазывать), выпекаем в духовом шкафу в течение 25-30 минут. Предпочтительнее классическая круглая форма. Извлекаем переворачиванием и еще, бисквит должен «отдохнуть» хотя бы полчаса.

Темный шоколадный бисквит готовим так же, только прежде чем размешивать желтки с сахаром смешиваем его с какао-порошком (2-3 ст. ложки).

Теперь крем

Пока второй бисквит выпекается и «отдыхает», приготовим сметанный шоколадный крем.

Ингредиенты:

сметана густая – 250 мл;
какао-порошок – 2 ст. ложки;
сахарная пудра – 1-2 ст. ложки.

Приготовление

Смешиваем сахарную пудру с какао-порошком и соединяем со сметаной. Тщательно растираем и – крем готов. Кстати, можно заменить сметану густым несладким йогуртом.

Строим торт или сразу 2 торта, для этого нам понадобится стакан рубленых или молотых грецких или лесных орехов и 1 большая плитка темного шоколада.

Строим торт «День и ночь»

Разрезаем бисквиты, светлый и темный, с боковой стороны каждый на 2 – получилось 2 светлых коржа и 2 шоколадных.Теперь либо строим один торт из 4 бисквитов, либо 2 торта из двух бисквитов, чередуя светлые и темные коржи.

Подложку кладем на блюдо, обливаем кремом и посыпаем молотыми орехами, сверху кладем корж другого цвета (далее повторяем цикл или строим второй торт на отдельном блюде). Когда торт (или торты) построены, обливаем их сверху кремом и посыпаем орехами и тертым шоколадом и помещаем в прохладное место часа на 2.

Можно и украсить

Если хотите добиться большей выразительности и креативности блюда, имеет смысл приготовить белый крем из смеси густого йогурта или сметаны (сливок) с добавлением желатинового раствора. Когда этот крем начнет чуть застывать, можно с помощью кондитерского пакета или шприца сделать окантовку торта по краям и рельефно нарисовать-выдавить из белого крема Солнце, Месяц и звезды. Творите смелее.

Можно строить торты «День и ночь» по-другому. Бисквитные круглые коржи, темные и светлые, можно разрезать не только с боку, но и сверху на 2 полукруга. Пусть 1 сторона будет из шоколадных полукоржей, а другая – из светлых (получается 2 торта).Десертный пирог «День и ночь» с подложкой из песочного теста – рецепт на скорую руку.

Ингредиенты:

масло сливочное 100 г;
сахар 50 г;
мука пшеничная 150 г;
рубленые орехи – около 100 г;
тесто для шоколадного бисквита (см. первый рецепт);
крем (см. выше);

готовый шоколад темный – 1 плитка маленькая.

Приготовление

Готовим песочное тесто. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и растираем. Формируем подложку в форме лепешки толщиной около 2 см и кладем ее в неглубокую смазанную маслом форму таким образом, чтобы чуть вышла за края. Посыпаем рублеными орехами, заполняем углубление тестом для шоколадного бисквита (см. выше) и выпекаем в духовом шкафу в течение около 40-50 минут. Обливаем кремом (см. выше) или шоколадной глазурью, посыпаем орехами и тертым шоколадом.

Подаем десертные торты и пироги с чаем, кофе или ройбушем.