Бриоши - рецепт
Франция всегда славилась своей необыкновенной и нежной выпечкой. Взять к примеру, круассаны с шоколадом - очень изысканное лакомство! Булочка бриоши, рецепт которой мы вам дадим ниже, во Франции популярна уже несколько столетий. Парижская бриошь, дословно «brioche a tete» – бриошь «с головой», выпекается с маленьким шариком сверху. Дрожжевое тесто, слегка сладковатое, с мягчайшей корочкой золотистого цвета – это идеальный завтрак.
Рецепт булочки бриошь
Ингредиенты:
- мука – 4 стакана;
- молоко – 1/3 стакана;
- сливочное масло – 220 г;
- сахар – 1/4 стакана;
- дрожжи сухие – 7 г;
- яйца – 5 шт.;
- соль – 1 ч. ложка.
Приготовление
Чтобы приготовить тесто для бриошей, сначала сделаем опару. Для этого вливаем в миску теплое молоко, добавляем щепотку сахара, дрожжи хорошенько размешиваем и оставляем на 10 минут. Взбиваем яйца, смешиваем их с молоком и дрожжами. В отдельной миске смешиваем муку, соль и сахар, вливаем молочную смесь, добавляем мягкое масло и взбиваем на маленькой скорости миксером. Затем увеличиваем скорость и продолжаем взбивать около 8 минут. Вымешиваем руками тесто, собираем в шар и в смазанной маслом форме оставляем подходить в теплом месте на 1,5-2 часа, чтобы оно подошло. 
Затем приминаем и оставляем еще на 1 час.
Формочки для бриошей смазываем маслом и ставим на противень. Тесто делим на 12 шариков, каждому из них придаем форму небольшой кегли, «голова» бриоши должна составлять около 1/3 «тела». Аккуратно переносим булочки в формы, слегка прижимаем тесто вокруг шарика, чтобы образовалась канавка, и вдавливаем его внутрь. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час. Духовку нагреваем до 90 градусов, смазываем булочки бриоши взбитым яйцом и выпекам минут 25-30 до золотистого цвета. Даем минут 10 остыть в формочках, затем вынимаем и подаем к столу. Если вы хотите сохранить бриоши, то держите их в закрытом пакете, предварительно полностью остудив. А еще у нас имеется рецепт английских булочек сконы, которые тоже подаются на завтрак!
