Мясо по-корейски - рецепт
Мясо, приготовленное в корейском стиле, сочетает в себе три вкуса, характерные для всей восточной кухни: сладкий, кислый и острый. При чем, чем более сбалансированными станут эти вкусы, тем правильнее будут выполнены традиционные рецепты.
Маринованное мясо по-корейски – рецепт
Ингредиенты:
- говядина (стейк) - 500 г;
- сахар - 3 ст. ложки;
- соевый соус - 3 ст. ложки;
- мирин - 2 ст. ложки;
- чеснок - 2 зубчика;
- острый перец чили - по вкусу;
- кунжутное масло - 1 ст. ложка;
- зеленый лук - 8 перьев;
- семена кунжута - 1 ст. ложка;
- растительное масло.
Приготовление
Говяжий стейк нарезаем максимально тонкими ломтиками. Смешиваем сахар, с соевым соусом, кунжутным маслом, мирином, пропущенным через пресс чесноком и небольшим количеством чили. Маринуем кусочки мяса в полученной смеси в течении 10-15 минут.
В сковороде вок разогреваем растительное масло и обжариваем на нем маринованную говядину в течении 40 секунд. Обжаренное мясо смешиваем с нарезанным зеленым луком, семенами кунжута и сразу же подаем к столу.
Если вы не употребляете животную пищу, то используя за основу этот рецепт можно приготовить соевое мясо по-корейски.
Мясо по-корейски с грибами
Ингредиенты:
- сахар - 1/3 ст.;
- соевый соус - 5 ст. ложек;
- острый перец - по вкусу;
- сок лайма - 1 ст. ложка;
- кунжутное масло - 1 ст. ложка;
- чеснок - 4 зубчика;
- говяжий стейк - 360 г;
- вешенки - 200 г;
- соль, перец - по вкусу;
- зеленый лук - 1 пучок;
- капуста кимчи.
Приготовление
Соединяем сахар с соевым соусом, острым перцем, соком лайма и маслом. добавляем в смесь растертый в пасту чеснок. В полученный маринад кладем говяжий стейк и оставляем его там на 1 час, не забыв перевернуть на другую сторону по истечении половины времени.
Разогреваем гриль и извлекаем мясо из маринада. Нарезаем говядину тонкими ломтиками и насаживаем их на шампур. Быстро обжариваем мясо на гриле по 2-3 минуты с каждой стороны.
Грибы нарезаем и припускаем на растительном масле до полного выпаривания влаги. Смешиваем грибы с зеленым луком, обжаренной говядиной и подаем к столу с капустой кимчи. При желании блюдо можно обернуть лепешкой и есть на манер тако, так выйдет даже сытнее.
Как приготовить мясо по-корейски с овощами?
Возможно, вы даже не подозревали, что в корейской кухне, как и в европейской, существуют рецепты тушеного мяса. Один из таких рецептов – мясное рагу по-корейски – описан далее.
Ингредиенты:
- чеснок - 3 зубчика;
- сливочное масло - 2 ст. ложки;
- репчатый лук - 1/2 шт.;
- говядина - 1 кг;
- вода - 6 ст.;
- рисовое вино - 3/4 ст.;
- соевый соус - 1/2 ст.;
- коричневый сахар - 1/2 ст.;
- мед - 1/3 ст.;
- морковь - 1 шт.;
- сушеные китайские грибы - 5 шт.;
- сладкий перец - 1 шт.;
- соль, перец - по вкусу;
- кунжутное масло - 2 ст. ложки.
Приготовление
Измельчаем чеснок с репчатым луком и обжариваем их в 2 столовых ложках сливочного масла. Говядину нарезаем кубиками и обжариваем вместе с луком до золотистого цвета. Заливаем все вином, соевым соусом, добавляем сахар, мед и теплую воду, ровно столько, чтобы полностью покрыть мясо. Накрываем мясо крышкой и тушим в течении 50 минут. По истечении времени добавляем в рагу предварительно вымоченные и нарезанные грибы, сладкий перец, и морковь. Все солим, перчим, поливаем кунжутным маслом и продолжаем готовку еще около часа. Ровно до тех пор, пока мясо не станет распадаться на волокна, а овощи не размягчатся.
Мясо по-корейски с морковкой следует подавать как обычное рагу: в глубокой тарелке, посыпав небольшим количеством зелени. Прекрасным гарниром к этому блюду станет отварной рис. Приятного аппетита!
