Фондан – рецепт
Фондан – это популярное блюдо французской кухни (как впрочем и пирожное макарон) представляющее собой маффин или кекс с хрустящей корочкой снаружи и мягкой жидкой начинкой внутри. Этот необычное и изысканное лакомство на удивление просто готовить. Подается Фондан со сливочным кремом, мятой, карамелью или свежими ягодами, но вкуснее всего – с шариком мороженого. Получается необычное сочетание нежной прохлады мороженого и горячей шоколадной начинки. Всем сладкоежкам это блюдо, несомненно, очень понравится. Давайте рассмотрим с вами рецепты приготовления десерта Фондан.
Фондан – рецепт
Ингредиенты:
- черный шоколад – 100 г;
- сливочное масло – 30 г;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 2 ст. ложки;
- какао – 2 ч. ложки;
- сахарная пудра – 50 г;
- разрыхлитель – 5 г;
- соль – щепотка;
- шоколадно – ореховая паста – 1 ст. ложка.
Приготовление
Как приготовить шоколадный Фондан? Для приготовления пирожного Фондан, растапливаем на водяной бане шоколад, ореховую пасту и сливочное масло. Отдельно взбиваем куриные яйца с сахарной пудрой до образования пышной пены. Всыпаем постепенно муку, соль, какао, разрыхлитель и перемешиваем хорошенько. Вводим яичную смесь в растопленную шоколадную массу. Теперь берем форму для выпечки, смазываем маслом, наполняем ее приготовленной массы и ставим на 7 минут в разогретую до 200 градусов духовку. Главное не передержите, чтобы у вас получился не кекс, а пирожное с жидкой серединкой. Подаем шоколадный Фондан теплым с шариком ванильного мороженого.
Шоколадный фондан в микроволновке
Ингредиенты:
- сахар – 400 г;
- сливочное масло – 250 г;
- темный шоколад – 300 г;
- яйцо – 8 шт.;
- мука – 100 г.
Приготовление
Как приготовить Фондан? Форму для микроволновки смазываем сливочным маслом. Выкладываем измельчённый шоколад и масло на дно, ставим в микроволновку, включаем на половину мощности и готовим приблизительно 3 минуты до расплавления шоколада. Затем хорошенько перемешиваем и отставляем в сторону. В глубокой чашке, взбиваем яйца, всыпаем сахар, добавляем постепенно просеянную муку, перемешиваем миксером, и в конце соединяем с расплавленным сливочным маслом.
Выкладываем смесь в форму и ставим на максимальную мощность в микроволновую печь на 10 минут. По истечению времени вынимаем десерт и помещаем на 2 часа в холодильник. Подаем шоколадный Фондан очень холодным.
Фондан из белого шоколада –рецепт
Ингредиенты:
- белый шоколад – 200 г;
- горький шоколад – 50 г;
- сливки 22% - 50 мл;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 100 г;
- тростниковый сахар – 50 г;
- сливочное масло – 2 ст. ложки;
- свежие ягоды – 250 г;
- сахар – 3 ст. ложки;
- крахмал – 1 ч. ложка.
Приготовление
Для начала готовим соус. Для этого разводим в холодной воде крахмал. Ягоды немного размораживаем, смешиваем в небольшом сотейнике с сахаром. Постоянно помешивая, вливаем тонкой струйкой крахмал и варим на сильном огне примерно 10 минут, постоянно помешивая. Далее снимаем с огня и отставляем в сторону остывать.
Этим временем растапливаем на водяной бане вместе со сливками сливочное масло и белый шоколад. Отдельно взбиваем яйца с сахаром в воздушную густую массу. Растопленный шоколад снимаем с плиты, добавляем яйца и просеянную муку. Быстро перемешиваем, чтобы не образовалось комочков.
Небольшие формочки для кексов, смазываем маслом и присыпаем мукой. Раскладываем шоколадное тесто, добавляем по кусочку горького шоколада и отправляем в разогретую до 200 °С духовку примерно на 10 минут. Затем достаем Фонданы и даем им отдохнуть 2 минуты. Далее аккуратно переворачиваем каждую формочку на тарелку, поливаем ягодным соусом и подаем со свежими ягодами.
