Итальянский салат с макаронами

Итальянский салат с макаронами (точнее, с пастой) – результат вполне логичного и естественного развития итальянской кулинарной мысли. Салаты с пастой хороши тем, что их можно быстро приготовить. Кроме того, можно использовать практически любые остальные ингредиенты, то есть вариантов рецепта салата с макаронами великое множество. Можно готовить из всего, что остаётся в холодильнике, разумеется, следуя общим принципам итальянской кулинарии. Скорее всего, исторически традиция готовить подобные салаты именно так и возникла – готовили из остатков, так что это вполне рациональный, выгодный и экономный подход к использованию продуктов.

Выбирайте макароны правильно

Вид используемой пасты для салатов может быть практически любым, исключая длинные изделия. Однако макароны должны быть приготовлены из пшеницы твердых сортов, на упаковке ищите слова «группа А, высший сорт». Для заправки горячего салата с макаронами (обычно используют только что сваренную пасту или слегка разогревают остатки на сковороде) можно использовать различные соусы, например, популярный средиземноморский соус айоли, чесночно-лимонный соус, йогурт, майонез домашнего приготовления и другие.

Итальянский теплый салат с макаронами

Ингредиенты:

грамм 250 нежирной ветчины;
2-3 спелых помидора;
1 сладкий перец;
кусочек сыра весом грамм 100-150 (лучше, конечно, чтобы это был, например, «Пармезан» или «Моцарелла»);
конечно, нам понадобятся макаронные изделия – грамм 200-300.

Для заправки понадобится:

4-5 ложек растительного масла (лучше использовать оливковое первого холодного отжима);
1 столовая ложка натурального фруктового уксуса (лучше винного) или сок половинки лимона;
2 зубчика чеснока;
молотый чёрный перец;
конечно же, любой итальянский салат немыслим без зелени. Базилик, петрушка, и другие – только не укроп.

Приготовление:

Нальём воды в большую кастрюлю, добавим ложку масла, чуть присолим и доведем воду до кипения. Варим пасту 8-10 минут, она должна не развариться, а остаться al dente и откидываем на дуршлаг. Помидоры режем ломтиками, ветчину и сладкий перец – короткой соломкой, сыр натираем на крупной тёрке. Смешиваем все ингредиенты (в том числе, тёплые макароны) в салатнице. Смешиваем компоненты соуса, добавляем продавленный чеснок. Поливаем салат заправкой, добавляем измельчённую зелень, не жалея. Перемешиваем. Вот, всё как просто: итальянский салат с макаронами готов, можно подавать салат к столу, хорошо бы – с лёгким светлым столовым вином.

Добавим морепродукты

Можно приготовить вкусный итальянский салат с макаронами и морепродуктами.

Ингредиенты:

грамм 300 мелких макаронных изделий группы А;
1 банка консервированного тунца;
3 небольших кальмара (тушки);
2-4 спелых помидора;
грамм 200 зеленой стручковой фасоли (полуфабрикат).

Для соуса возьмём:

4-5 столовых ложек оливкового масла;
1 желток куриного яйца;
2 зубчика чеснока;
1 столовую ложку натурального уксуса или сока лимона;
зелень (листья салата, базилик, петрушка, руккола и др.).

Приготовление:

Отварим очищенные тушки кальмаров в течение 3 минут – не более, затем остудим и нарежем короткой соломкой. Вскипятим воду в большой кастрюле. Добавим 1 столовую ложку масла и засыплем пасту. Отварим пасту al dente, то есть в течение 8-10 минут и откинем на дуршлаг. Фасоль отварим отдельно, как указано на упаковке, и откинем на дуршлаг. Откроем банку с тунцом, переложим содержимое в салатницу и разомнём вилкой. Добавим остальные ингредиенты. Помидоры нарежем ломтиками. Перемешаем. Приготовим соус: смешаем продавленный чеснок с остальными ингредиентами. Зальём салат и перемешаем. Выложим салат порционно на зелёные салатные листья, украсим зеленью. Можно подавать к столу с лёгким розовым или белым столовым вином.