Кростата с фруктами

Фруктовая кростата - это, ни что иное, как галета из песочного теста с фруктами и прочими добавками вроде сиропов, ягодных пюре, шоколадного мусса или крема. Мы рассмотрим несколько самых популярных рецептов.

Как приготовить кростату с фруктами?

Ингредиенты:

мука - 1 1/2 ст.;
соль - 1/4 ч. ложки;
сливочное масло - 3/4 ст.;
сахар - 2/3 ст.;
крахмал - 3 ст. ложки;
корица - 3/4 ч. ложки;
молотый кардамон - 1/8 ч. ложки;
абрикосы - 350 г;
сливы - 400 г.

Приготовление

Смешиваем просеянную муку с солью и ледяным сливочным маслом. Добавляем в тесто несколько столовых ложек ледяной воды при надобности. Готовое тесто собираем в шар, оборачиваем пленкой и оставляем в холодильнике на 2 часа.

Духовку разогреваем до 200 градусов. Раскатываем песочное тесто и выкладываем его в выбранную форму.

Из абрикосов и слив удаляем косточки и разрезаем мякоть на четвертинки. Засыпаем плоды смесь из сахара, крахмала и пряностей и тщательно перемешиваем. Выкладываем фрукты на основу из теста и слегка подворачиваем его края. Выпекаем фруктовую кростату 40-45 минут.

Кростата с фруктами и шоколадным муссом

Ингредиенты:

песочное тесто;
вишни - 200 г;
бананы - 2 шт.;
сливки - 3/4 ст.;
крепкий кофе - 1/4 ст.;
сахар - 3 ст. ложки;
соль - 1/8 ч. ложки;
черный шоколад - 180 г;
яичные желтки - 4 шт.;
яичные белки - 2 шт.

Приготовление

Взбиваем 1/2 стакана сливок до твердых пиков. Смешиваем желтки с кофе, солью и 2 столовыми ложками сахара. Варим смесь на водяной бане помешивая, до посветления. Убираем смесь с бани, добавляем шоколад. Белки взбиваем со столовой ложкой сахара до твердых пиков, смешиваем шоколадную массу с белковой и распределяем все по слою раскатанного теста. Поверх выкладываем вишни с бананами, подворачиваем свободные края теста и выпекаем кростату 30 минут при 180 градусах.

Кростата со свежими фруктами и кремом

Ингредиенты:

песочное тесто;
персики - 3 шт.;
сахар - 4 ст. ложки;
корица - 1/2 ч. ложки;

лимонный сок - 1/2 ст. ложки;
мука - 1 ст. ложка;
крем-сыр - 120 г;
ванильный экстракт - 1 ч. ложка.

Приготовление

Персики нарезаем дольками, поливаем лимонным соком, посыпаем корицей, половиной сахара и мукой. Взбиваем крем-сыр с остатками сахара и ванильным экстрактом до воздушности.

Песочное тесто раскатываем и распределяем по нему слой крема. Сверху выкладываем ломтики персиков. Свободные края теста подворачиваем и отправляем кростату в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.