Пирог на ряженке
![пирог на ряженке](https://img.ladyvu.com/ginka11/pirog-na-rjazhenke_1.jpg)
Выпечка на ряженке получается очень мягкой, сочной и весьма калорийной. Впрочем, если вы решили отступить от диеты, нет ничего лучше, чем побаловать себя пирогом, приготовленным по рецептам ниже.
Рецепт пирога на ряженке
Ингредиенты:
- мука - 2 ст.+3 ст. ложки;
- сахар - 1 ст. ложка+1 1/2 ст.;
- соль - 1 ч. ложка;
- маргарин - 2/3 ст.;
- лимонная цедра - 2 ч. ложки;
- мускатный орех - 1/4 ч. ложки;
- яйца - 6 шт.;
- сливочное масло (растопленное) - 4 ст. ложки;
- ванильный экстракт - 1 ст. ложка;
- лимонный сок - 1/4 ст.;
- ряженка - 1 1/2 ст.
Приготовление
2 стакана муки просеиваем и смешиваем со столовой ложкой сахара и чайной ложкой соли. Растираем муку с холодным маргарином в крошку, после чего добавляем 3-4 столовые ложки воды и формуем тесто в ком. Оборачиваем ком из теста пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на 10 минут.
Остывшее тесто раскатываем и укладываем в форму для выпекания. Дно основы из теста накалываем вилкой по всей поверхности. Поверх теста кладем лист пергамента и высыпаем сухую фасоль или горох. Подобный прием убережет тесто от вздутия при выпекании. Выпекаем основу из слоеного теста 10 минут при 180 градусах, после, снимаем бумагу с фасолью и продолжаем готовку еще 10 минут.
Оставшийся сахар смешиваем с 3 столовыми ложками муки, лимонной цедрой, мускатным орехом и 6 крупными яйцами. Взбиваем все ингредиенты до однородности, после чего добавляем растопленное масло, лимонный сок, ванильный экстракт и ряженку. Переливаем смесь в остывшую основу из теста и ставим пирог в духовку, разогретую до 170 градусов, на 25-35 минут. Готовый заливной пирог на ряженке, должен оставаться слегка вязким в сердцевине.
Пирог на ряженке без яиц
Ингредиенты:
- мука - 1 3/4 ст.;
- какао-порошок - 1/4 ст.;
- сахар - 1 ст.;
- сода - 1/4 ст.;
- порошок для выпечки - 1 1/4 ч. ложки;
- соль - щепотка;
- растительное масло - 1/4 ст.;
- яблочное варенье - 1/2 ст.;
- ряженка - 1/4 ст.;
- вода - 2-3 ст. ложки;
- ванильный экстракт - 1 ч. ложка;
- орехи пекан - 1/2 ст.;
- шоколад - 1/4 ст.
Приготовление
Форму для кекса смазываем маслом и покрываем бумагой. Духовку разогреваем до 180 градусов.
В миске смешиваем просеянную муку, какао-порошок, сахар, соду, порошок для выпечки и щепотку соли. Отдельно взбиваем масло с яблочным вареньем, ряженкой и ванильным экстрактом. Смешиваем сухие ингредиенты с влажными до образования однородного теста. Шоколад крошим и смешиваем тесто с полученной крошкой. Следом добавляем орехи и перекладываем тесто в форму для выпекания. Ставим пирог на ряженке с вареньем в духовку на 55-65 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
Быстрый пирог из ряженки с яблоками
Ингредиенты:
- мука - 1 ст.;
- порошок для выпечки - 1/2 ч. ложки;
- корица - 1/2 ч. ложки;
- сода - 1/2 ч. ложки;
- соль - 1/4 ч. ложки;
- сливочное масло - 4 ст. ложки;
- сахар - 2/3 ст.;
- ванильный экстракт - 1 ч. ложка;
- яйцо - 1 шт.;
- ряженка - 1/2 ст.;
- нарезанные яблоки - 1 ст.
Приготовление
![пирог из ряженки с яблоками](https://img.ladyvu.com/ginka11/pirog-na-rjazhenke_2.jpg)
Духовку разогреваем до 200 градусов. Форму для выпечки смазываем маслом.
В одной миске смешиваем просеянную муку с содой, порошком для выпечки, корицей и солью. Отдельно взбиваем масло с сахаром до образования белой воздушной массы. Добавляем к масляной смеси яйцо и ванильный экстракт. Теперь, по очереди, не переставая взбивание миксером, добавляем к маслу ряженку и смесь сухих ингредиентов.
Тесто выкладываем в подготовленную форму, сверху кладем яблоки и ставим пирог в духовку на 25-30 минут.
Если вы хотите приготовить пирог на ряженке в мультиварке, используйте режим "Выпечка" на 50 минут. Перед подачей пирог остужаем минут 10-15.