Пирог на ряженке

Выпечка на ряженке получается очень мягкой, сочной и весьма калорийной. Впрочем, если вы решили отступить от диеты, нет ничего лучше, чем побаловать себя пирогом, приготовленным по рецептам ниже.

Рецепт пирога на ряженке

Ингредиенты:

мука - 2 ст.+3 ст. ложки;
сахар - 1 ст. ложка+1 1/2 ст.;
соль - 1 ч. ложка;
маргарин - 2/3 ст.;
лимонная цедра - 2 ч. ложки;
мускатный орех - 1/4 ч. ложки;
яйца - 6 шт.;
сливочное масло (растопленное) - 4 ст. ложки;
ванильный экстракт - 1 ст. ложка;
лимонный сок - 1/4 ст.;
ряженка - 1 1/2 ст.

Приготовление

2 стакана муки просеиваем и смешиваем со столовой ложкой сахара и чайной ложкой соли. Растираем муку с холодным маргарином в крошку, после чего добавляем 3-4 столовые ложки воды и формуем тесто в ком. Оборачиваем ком из теста пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на 10 минут.

Остывшее тесто раскатываем и укладываем в форму для выпекания. Дно основы из теста накалываем вилкой по всей поверхности. Поверх теста кладем лист пергамента и высыпаем сухую фасоль или горох. Подобный прием убережет тесто от вздутия при выпекании. Выпекаем основу из слоеного теста 10 минут при 180 градусах, после, снимаем бумагу с фасолью и продолжаем готовку еще 10 минут.

Оставшийся сахар смешиваем с 3 столовыми ложками муки, лимонной цедрой, мускатным орехом и 6 крупными яйцами. Взбиваем все ингредиенты до однородности, после чего добавляем растопленное масло, лимонный сок, ванильный экстракт и ряженку. Переливаем смесь в остывшую основу из теста и ставим пирог в духовку, разогретую до 170 градусов, на 25-35 минут. Готовый заливной пирог на ряженке, должен оставаться слегка вязким в сердцевине.

Пирог на ряженке без яиц

Ингредиенты:

мука - 1 3/4 ст.;
какао-порошок - 1/4 ст.;
сахар - 1 ст.;
сода - 1/4 ст.;
порошок для выпечки - 1 1/4 ч. ложки;
соль - щепотка;
растительное масло - 1/4 ст.;
яблочное варенье - 1/2 ст.;
ряженка - 1/4 ст.;
вода - 2-3 ст. ложки;
ванильный экстракт - 1 ч. ложка;
орехи пекан - 1/2 ст.;
шоколад - 1/4 ст.

Приготовление

Форму для кекса смазываем маслом и покрываем бумагой. Духовку разогреваем до 180 градусов.

В миске смешиваем просеянную муку, какао-порошок, сахар, соду, порошок для выпечки и щепотку соли. Отдельно взбиваем масло с яблочным вареньем, ряженкой и ванильным экстрактом. Смешиваем сухие ингредиенты с влажными до образования однородного теста. Шоколад крошим и смешиваем тесто с полученной крошкой. Следом добавляем орехи и перекладываем тесто в форму для выпекания. Ставим пирог на ряженке с вареньем в духовку на 55-65 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

Быстрый пирог из ряженки с яблоками

Ингредиенты:

мука - 1 ст.;
порошок для выпечки - 1/2 ч. ложки;
корица - 1/2 ч. ложки;
сода - 1/2 ч. ложки;
соль - 1/4 ч. ложки;
сливочное масло - 4 ст. ложки;
сахар - 2/3 ст.;
ванильный экстракт - 1 ч. ложка;
яйцо - 1 шт.;
ряженка - 1/2 ст.;
нарезанные яблоки - 1 ст.

Приготовление

Духовку разогреваем до 200 градусов. Форму для выпечки смазываем маслом.

В одной миске смешиваем просеянную муку с содой, порошком для выпечки, корицей и солью. Отдельно взбиваем масло с сахаром до образования белой воздушной массы. Добавляем к масляной смеси яйцо и ванильный экстракт. Теперь, по очереди, не переставая взбивание миксером, добавляем к маслу ряженку и смесь сухих ингредиентов.

Тесто выкладываем в подготовленную форму, сверху кладем яблоки и ставим пирог в духовку на 25-30 минут.

Если вы хотите приготовить пирог на ряженке в мультиварке, используйте режим "Выпечка" на 50 минут. Перед подачей пирог остужаем минут 10-15.