Фруктовый пирог
Легкий десерт в виде фруктового пирога актуален в любое время года. Доступные ингредиенты в виде свежих фруктов в теплое время года и консервированных зимой делают этот пирог не только главным ярким украшением стола, но и приемлемой альтернативой дорогим покупным фруктовым десертам. О том, как приготовить фруктовый пирог мы поговорим далее.
Рецепт фруктового пирога
Ингредиенты:
- мука - 2 1/2 ст.;
- соль - 1 ч. ложка;
- сливочное масло - 1/2 ст.+ 4 ст. ложки;
- кефир - 1/2 ст.;
- яйцо - 1 шт.;
- персики - 4 ст.;
- клубника - 1 ст.;
- сок 1 лимона;
- сахар - 1 ст.
Приготовление
Начнем приготовление с теста. В миске перетираем муку с маслом и солью, до образования крошки. Яйцо взбиваем с домашним кефиром и вливаем смесь в крошку из теста. Готовое тесто формируем руками в единый шар, а затем делим пополам. Каждую половину оборачиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 1 час.
По истечении времени рабочую поверхность посыпаем мукой и раскатываем одну из половинок теста. Выкладываем тесто в форму для выпекания. Клубнику и персики смешиваем, поливаем лимонным соком и посыпаем сахаром. Распределяем начинку по основе из теста и накрываем все вторым пластом теста. Ставим пирог в холодильник еще на 1 час. Далее поверхность остывшего блюда смазываем яйцом и посыпаем столовой ложкой сахара. Ставим фруктовый пирог на кефире в разогретую до 210 градусов духовку на 20 минут, далее жар убавляем до 180 градусов и продолжаем готовку еще 30 минут.
Если вы желаете сделать фруктовый пирог в мультиварке, то выставьте режим "Выпечка" на 65 минут.
Фруктовый пирог из слоеного теста
Ингредиенты:
- слоеное тесто - 1 упаковка;
- сыр филадельфия - 250 г;
- сахарная пудра - 1/3 ст.;
- яблочный сок - 2 ст. ложки;
- ягодное ассорти - 1 ст.;
- киви - 2 шт.;
- мандарины - 2 шт.;
- яблочное желе - 2 ст. ложки.
Приготовление
Духовку разогреваем до 200 градусов. Слоеное тесто раскатываем на подпыленной мукой поверхности, после чего выкладываем его на смазанный маслом противень для выпекания. Из свободных краев теста формируем бортики. Основу из теста накалываем вилкой по всей поверхности. Выпекаем корж 15 минут, оставляем полностью остыть.
Крем-сыр взбиваем с сахарной пудрой и яблочным соком. Распределяем смесь по поверхности основы из теста. На слой сырного крема выкладываем ягоды, нарезанные киви и очищенные от пленки дольки мандарин. Смазываем фрукты жидким яблочным желе.
Фруктовый пирог из песочного теста
Ингредиенты:
Для теста:
- яичные желтки - 2 шт.;
- ванильный экстракт - 1/2 ч. ложки;
- мука - 150 г;
- вода - 1 1/2 ч. ложки;
- сахарная пудра - 30 г;
- сливочное масло - 85 г;
- лимонная цедра - 1 ч. ложка.
Для начинки:
- молоко - 450 мл;
- стручок ванили;
- яичные желтки - 5 шт.;
- сахарная пудра - 85 г;
- кукурузная мука - 40 г;
- фрукты по сезону.
Приготовление
Для теста желтки, ванильный экстракт и воду взбиваем вместе. Добавляем к жидким ингредиентам муку и сахар, масло, цедру лимона и щепотку соли. Замешиваем однородное тесто, формуем его в шар, 
оборачиваем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на 2 часа. Духовку разогреваем до 190 градусов. Тесто раскатываем и укладываем на дно формы, накалываем вилкой. Выпекаем корж 18-20 минут.
Для начинки молоко провариваем с ванильным стручком 15 минут на минимальном огне. Тем временем желтки взбиваем с сахаром и крахмалом добела. К теплому молоку подливаем белки порциями, в 3 захода, непрерывно помешивая молочную смесь. Как только смесь станет однородной и загустеет - снимаем ее с огня и распределяем по песочному коржу. Поверх крема раскладываем нарезанные фрукты. Даем пирогу из фруктов остыть в холодильнике пару часов перед подачей.
