Ленивая ачма
Ачма - это грузинский пирог из листов отварного теста, в сочетании с начинкой из сыра и пропиткой из кефира и яиц. Предлагаем ленивый вариант блюда, в котором в качестве теста мы будем использовать лаваш.
Ленивая грузинская ачма из лаваша с кефиром - рецепт в духовке
В оригинале грузинская ачма готовится из сулугуни или в сочетании его с имеретинскими сырами. Но мы сделаем небольшое отступление и возьмем для начинки смесь сулугуни и российского сыра.
Ингредиенты:
- лаваш тонкий (большой) – 2 шт.;
- кефир – 550 мл;
- яйца – 2 шт.;
- сыр сулугуни или адыгейский – 225 г;
- сыр российский – 225 г;
- сливочное масло – 100 г;
- свежая зелень – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу;
- соль.
Приготовление
Первым делом для приготовления ачмы немного взбиваем яйца, смешиваем их с кефиром, добавляем молотый перец и при необходимости (если сыр не соленый) соль. Два вида сыра перетираем через терку, смешиваем в миске и добавляем по вкусу и желанию свежую меленько нарубленную свежую зелень.
На дно промасленной формы для запекания выстилаем один лаваш, чтобы края свисали по бокам и щедро смазываем дно смесью яиц и кефира. Далее распределяем слой начинки, второй лаваш разрезаем на листы подходящего размера и укладываем поочередно их в форму, промазывая снова кефиром и яйцами и притрушивая сырной начинкой.
Теперь подворачиваем края лаваша, как бы укрывая содержимое формы, заливаем остатками соуса и раскладываем ломтики сливочного масла. Готовится ачма в течение тридцати пяти минут при температуре 180 градусов.
Ленивая ачма из лаваша в мультиварке
Ингредиенты:
- лаваш тонкий (большой) – 2 шт.;
- кефир – 400 мл;
- сыр сулугуни, брынза или адыгейский – 255 г;
- сыр твердый – 255 г;
- яйца – 3 шт.;
- сливочное масло – 65 г;
- свежая зелень (по желанию) – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу;
- соль.
Приготовление
Готовится ачма в мультиварке по тому же принципу что и в духовке, только в качестве формы используется мультикастрюля. Промасливаем ее хорошенечко
, выкладываем первый лаваш и обильно смазываем смесью яиц и кефира. После этого притрушиваем смесью натертого твердого сыра и сулугуни, при желании смешанной с зеленью и накрываем подходящим отрезом лаваша. Чередуем слои кефирного соуса, сыра и лаваша, пока закончится сыр и лаваш, а затем прикрываем боками первого лаваша, заливаем оставшейся смесью кефира и яиц и укладываем ломтики сливочного масла. Готовим ачму в режиме «Выпечка» 60 минут, а затем очень бережно и аккуратно переворачиваем ее на другую сторону, воспользовавшись решеткой для приготовления на пару. Выпекаем еще тридцать минут, а затем извлекаем ачму на блюдо и тут же подаем, пока горячая.
